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Recettes

15 janv. 2024

Sauce vierge

La sauce vierge est un peu comme la version française de la salsa mexicaine. Cette sauce toute simple, d’origine provençale, accompagne particulièrement bien les plats de poissons ou de fruits de mer. Servie froide ou chaude, la version classique inclus quatre ingrédients : des tomates, de l’huile d’olive, du jus de citron et du basilic frais. Pour la suite, vous pouvez toujours ajouter une touche personnelle afin qu’elle soit plus à votre goût!

27 nov. 2023

Salade festive de pommes de terre

Que ce soit en hiver, lors des buffets et des réceptions du temps des fêtes, ou en plein été, lors des jours fériés et des barbecues en plein air, la salade de pommes de terre demeure un classique incontournable pour les Canadien.nes. Aujourd'hui, nous vous invitons à découvrir une variante sans mayonnaise, inspirée de la recette allemande de la salade de pommes de terre.

14 nov. 2023

Vinaigrette asiatique à la coriandre

Simple, mais tellement goûteuse, cette vinaigrette à l’huile de sésame grillé vierge de Maison Orphée est une explosion de saveurs!

26 oct. 2023

Gâteau Bundt à l’huile de canola

À notre avis, même si la plupart des huiles végétales peuvent être utilisées en pâtisserie, nous croyons que l'huile de canola est une candidate de premier choix! Après tout, cette huile dégage une saveur qui évoque le beurre, ce qui favorise un équilibre avec les autres ingrédients de cette recette.

11 oct. 2023

Ganache au chocolat blanc et à l'huile d'olive au basilic

On vous présente une audacieuse ganache au chocolat blanc et à l’huile d’olive au basilic. Cette préparation sucrée toute simple trouvera plein d’usages dans votre cuisine : comme tartinade sur du pain de levain, pour garnir vos pâtisseries ou, comme c’est le cas ici, pour réaliser une tarte aux fruits de saison.

26 sept. 2023

Pain de viande à la moutarde au pain d’épices

Le pain de viande est un plat réconfortant qui rappelle pour plusieurs la cuisine familiale d’autrefois. Polyvalent, il est possible de personnaliser les saveurs afin de répondre aux demandes des plus fins palais! C’est un repas copieux, qui offre une expérience gustative s’adaptant facilement aux diverses occasions.

25 sept. 2023

Plateau de brie fondant aux canneberges et moutarde royale

Nous vous proposons aujourd’hui de servir une version sucrée du brie au four, avec des canneberges et de la cassonade, le tout rehaussé de la Moutarde royale pour ajouter une texture envoûtante et une touche vinaigrée épatante.

25 sept. 2023

Petites saucisses en pâte briochée à la moutarde

Simples et efficaces, il est difficile de déclasser les saucisses en pâte puisqu’elles sont un hors-d'œuvre parfait pour toutes les occasions. Si vous souhaitez vous démarquer, ajoutez une dose de Moutarde piquante à l’érable pour une agréable surprise sur les papilles!

25 sept. 2023

Poisson blanc au four et salade de pickles de feu

Votre poisson blanc préféré cuit au four lentement, en toute facilité. Son accompagnement? Une salade fraîche de concombres, d’oignons et de maïs, avec une vinaigrette rapide à base de vinaigre de feu. C’est ce qu’on vous propose avec cette recette toute simple à préparer!

11 sept. 2023

Sauce Déesse verte

Une sauce froide aussi ravissante que savoureuse, la sauce "Déesse verte", mieux connue sous son nom américain Green Goddess. Parfaite avec les crudités, sur le poisson, la volaille et dans vos wraps au tofu!

25 août 2023

Herbes salées

Les herbes salées sont le complément parfait à n’importe quelle recette où l’on souhaite ajouter un petit vent de fraîcheur comme dans le Bas-du-Fleuve et une touche de sel. Il s’agit d’un mélange d’herbes et de légumes hachés finement, qu’on laisse macérer longuement.

25 août 2023

Muffins choco-mayo

Avec la rentrée qui approche, que diriez-vous d’une recette de muffins au chocolat moelleux qui est (presque) impossible à rater pour garnir la boîte à lunch? L’ingrédient secret de nos muffins, c’est notre mayonnaise fraîche. Quand on y pense, elle contient des œufs et de l’huile, des ingrédients qu’on retrouve naturellement dans cette collation bien-aimée. 
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