Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 15 -20 minutes
Temps de repos : 60 minutes
Portion : 4
Ce gaspacho revisité mêle la douceur du poivron rôti à la fraîcheur du concombre et l'acidité des tomates, relevé par une touche de feta et de basilic. Préparé en quelques étapes simples, il se déguste bien frais, garni de croûtons dorés pour une touche croustillante.
Une entrée estivale pleine de caractère, parfaite pour les journées chaudes où l’on veut allier légèreté et gourmandise.
INGRÉDIENTS
- 1 poivron rouge
- 1 concombre anglais, pelé et coupé en morceaux
- 4 tomates de vigne, coupées en quartiers
- 1 gousse d'ail, hachée
- La mie de pain d'environ 1/4 de baguette, émiettée
- 60 ml (1/4 tasse) de Vinaigre de vin rouge Maison Orphée
- 80 ml (1/3 tasse) d'Huile d'olive vierge extra Maison Orphée
- 250 ml (1 tasse) de cubes de pain, pour les croutons
- 120 ml (1/2 tasse) de feta, émiettée
- Basilic frais, pour garnir
PRÉPARATION
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Préchauffez le four en mode gril (broil). Déposez le poivron entier sur une plaque, puis faites griller 10 à 15 minutes en le retournant jusqu'à ce que la peau soit noire et cloquée.
- À la sortie du four, couvrez immédiatement d'un papier aluminium. Laissez reposer 5 à 10 minutes, puis retirer la peau, les graines et la tige.
- Dans un mélangeur, combinez le poivron rôti, le concombre pelé, les tomates, l'ail, la mie de pain et le vinaigre de vin rouge. Mixez jusqu'à consistance lisse.
- Ajoutez l'huile d'olive en filet, tout en mixant. Salez et poivrez selon votre goût.
- Versez la gaspacho dans un contenant hermétique et placez au frais pendant au moins 1 heure pour que les saveurs se développent.
- Versez le gaspacho bien froid dans des bols. Garnissez de cubes de concombre, croûtons dorés, feta émiettée, basilic frais et un filet d'huile d'olive.