Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Rendement : environ 1 tasse
Envie d’ajouter une touche originale à vos apéros ou à vos plateaux de pain ? Découvrez notre recette de dukkah maison, un mélange d’épices et de noix torréfiées, inspiré des traditions culinaires égyptiennes. On trempe un morceau de pain dans de l’huile d’olive, puis on le roule dans la dukkah… et le tour est joué !
Pour une expérience encore plus gourmande, accompagnez cette dukkah avec notre Mélange à focaccia.
INGRÉDIENTS
- 100 g (3/4 tasse) de noix crues (amandes, noisettes et/ou pistaches)
- 45 ml (3 c. à soupe) de graines de sésame (noires et/ou blanches)
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de coriandre
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de cumin
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
- 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de Fleur de sel Maison Orphée
- Une pincée de piment de Cayenne
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
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Répartir les noix sur une plaque à biscuits. Rôtir au four pendant 10 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.
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Sur la même plaque, mélanger les graines de sésame, la coriandre et le cumin. Rôtir au four pendant 5 minutes. Laisser refroidir.
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À l’aide d’un robot culinaire ou d’un mortier, concasser finement les noix. Déposer dans un bol.
- De la même façon, concasser les épices. Ajouter aux noix, puis incorporer le reste des ingrédients. Bien mélanger.
- Pour servir, tremper un morceau de focaccia dans l’huile d’olive, puis le presser dans la trempette sèche.