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Sushi pizza végétalienne

Préparation: avec préparation du riz et des sushis pizzas, 45 minutes    

Portion : 4 portions, en accompagnement d'autres sushis ou en entrée

Qui n’aime pas les sushis! Pour changer un peu des repas traditionnels, on vous propose aujourd’hui une recette de sushi pizza végétalienne, donc sans poisson ou fruits de mer. Vous allez adorer cette recette, c’est certain, et vos convives seront impressionnés. Parce qui dit sushi pizza dit un peu de friture. On en profite pour vous jaser un peu de l’huile à préconiser dans ce cas pour une friture un peu plus saine! Et oui, c’est possible. 

Ingrédients pour la base de sushi pizza

  • 1 tasse chapelure Panko
  • 1 tasse pâte à tempura (Du commerce, voir les instructions)
  • 2 tasses riz à sushi (voir la recette plus bas) Il est important d'utiliser du riz a sushi car c'est un riz à forte teneur en amidon, donc plus collant et bien utile pour que la base de la pizza se tienne.
  • 4 tasses Huile de tournesol désodorisée Maison Orphée (Utiliser aussi pour la garniture sushi). Vous pouvez réutiliser votre huile une fois la friture terminée. Il suffit de la laisser refroidir. Lorsqu’elle est froide, la filtrer à travers un tamis et garder au frigo.

Note : pour la base de sushi pizza, on en trouve déjà prête dans les supermarchés si vous n’avez pas le temps de la préparer vous-même. La base de sushi pizza de Suhi à la maison est délicieuse.

Préparation pour la base de sushi pizza

Mettre l'huile dans la friteuse ou une casserole sur le feu. Ne jamais laisser l'huile chaude sans surveillance. Faites attention aux éclaboussures. Saviez vous que notre huile de tournesol à cuisson est spécialement désodorisée par un processus physique permettant ainsi d’avoir une huile qui tolère plus facilement la chaleur. C’est pour cela qu’on vous suggère grandement d’utiliser cette huile pour vos fritures, vous éviterez ainsi les huiles raffinées du commerce qui sont la plupart du temps traitées chimiquement par procédé industriel.

Faire 4 galettes avec le riz. (Comme des burgers).          

Les passer dans la pâte à tempura et dans la chapelure.

Frire et bien dorer. Déposer sur du papier absorbant.                             

Ingrédient pour la garniture     

  • Gingembre mariné, au goût
  • Pâte de wasabi, au goût
  • 2 Courgettes vertes en tranches de 1 cm
  • 1 tasse champignons Shiitaké frais, émincés
  • 1 paquet champignons enoki (optionnel, pour la déco)
  • 4 feuilles algues Nori, taillé au ciseau selon votre goût*
  • 1 blanc de poireau, en julienne
  • 1 carotte, en julienne
  • 3 c. à soupe farine tout usage, pour faciliter la friture des légumes
  • ¼ tasse Huile d'olive à l'ail Maison Orphée
  • 4 grosses c. à soupe Sauce style mayonnaise végétalienne Maison Orphée
  • Fleur de sel Maison Orphée, au goût

*Le nori est une algue noire, c’est elle qu’on trouve dans les sushis des restaurants et qui amène un délicieux goût salé. Elle est riche en nutriments et minéraux. Vous la trouverez dans la section asiatique des supermarchés et magasins d’aliments naturels.

Préparation      

Faire sauter les tranches de courgettes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit bien dorées. Assaisonner. Déposer sur du papier absorbant.             

Utiliser le même poêlon pour sauter les shiitakés. Assaisonner. Déposer sur du papier absorbant.           

Dans un cul de poule, mettre la farine et la julienne de carotte et poireau. Bien mélanger. Frire dans la même huile utilisée pour les bases de pizza. Quand ça commence à colorer, débarrasser sur du papier absorbant.   

Montage           

Étaler une fine couche de Mayonnaise Végétalienne sur les pizzas. Mettre les courgettes et les champignons bien disposés.            

Décorer de quelques touches de Mayo Végétalienne. Disposer joliment le nori, un peu de fleur de sel, la julienne et les enokis (si vous les utilisez). Accompagner de gingembre mariné et de wasabi.   

Recette riz à sushi:        

Ingrédients pour une tasse de riz           

Préparation      

Placer le riz dans un cul de poule et couvrir d'eau froide. Vous devrez rincer le riz +/- 5 fois pour que l'eau de rinçage soit claire.          

Dans une casserole, mettre le riz et l'eau, porter à ébullition, réduire à feu doux et cuire à peu près 20 minutes jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé.  

Laisser refroidir.              

Dans un petit contenant allant au micro-onde, mettre le reste des ingrédients et chauffer pour dissoudre sel et sucre. Mélanger au riz froid.         

Crédits photos Stéfanie Crevier @le_refuge_soins_naturels and Debbie Barrette @debphotographe      

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