Sauce bolognaise végétalienne

Préparation : 25 minutes

Temps de mijotage : Le temps d’une vraie sauce, long et bon              

Portion : Donne un bon litre et demi ou environ 3 gros pots Mason 

Un classique de la cuisine d’automne, c’est bien sûr la sauce à spaghetti! C’est tellement plaisant et réconfortant de laisser la sauce mijoter tout l’après-midi et embaumer la maison. On en prépare une énorme quantité, que l’on congèle ensuite en plus petites portions pour en avoir tout l’hiver. On sait que votre recette familiale est sûrement LA meilleure, mais on vous propose d’essayer notre recette en version végétalienne préparée avec du tofu afin de retrouver la texture recherchée d’une sauce bolognaise.

Ingrédients

• 3 tasses (750 ml) tomates italiennes mondées ou l'équivalent en boite
• 1 tasse (250 ml) tofu ferme, émietté
• 1 tasse (250 ml) eau
• 4 branches céleri, coupées en très petits morceaux
• 4 grosses carottes, coupées en très petits morceaux
• 2 poivrons rouges, coupés en très petits morceaux
• 2 c. à soupe (30 ml) Huile de canola vierge Maison Orphée
• 2 c. à soupe (30 ml) Huile de tournesol vierge Maison Orphée
• 2 gousses ail, hachées
• ¼ tasse (65 ml) oignon, émincé
• 3 c. à soupe (45 ml) Vinaigre de cidre Maison Orphée
• 3 c. à soupe (45 ml) Vinaigre balsamique Maison Orphée
• 3 c. à soupe (45 ml) sauce tamari
• ¼ tasse (65 ml) miso
• Sel de mer fin gris Maison Orphée, au goût
• ¼ tasse (650 ml) levure alimentaire
• 3 c. à soupe (45 ml) pâte de tomate
• ¼ tasse (65 ml) champignon en poudre ou mélange de champignons séchés passés au robot culinaire
• Poivre de Cayenne, au goût
• 1 c. à soupe (15 ml) jus de citron
• Fines herbes fraiches, au goût

Préparation

Chauffer un chaudron pouvant contenir au moins 3 litres de liquide à feu moyen.

Ajouter l'huile de canola, l’huile de tournesol, le céleri, les carottes, les oignons, l'ail et le poivrons et laisser confire doucement environ 30 minutes.

Ajouter le reste des ingrédients sauf jus de citron et miso.

Laisser mijoter au moins 45 minutes à feu doux ou jusqu'à ce que la texture vous plaise. Ajouter un peu d'eau si vous préférez une sauce plus liquide.

Ajouter le jus de citron et le miso à feu doux. Cuire 15 minutes et servir avec des pâtes fraiches et des herbes.

Doubler ou même tripler la recette pour pouvoir en congeler pour l’hiver.

Crédits photos Stéfanie Crevier @le_refuge_soins_naturels and Debbie Barrette @debphotographe