Bouchées de riz croustillant au thon épicé

Recette en collaboration avec Esther Samson 

Temps de préparation : 45-50 minutes

Rendement : 4 portions

Ces bouchées de riz, croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, sont parfaites pour épater la galerie avec peu d’efforts. Le riz à sushi se marie harmonieusement avec un thon épicé et notre Mayonnaise fraîche Maison Orphée. Ajoutez l’avocat crémeux, les graines de sésame croquantes, et une touche de Sauce Accent Paprika Ibiza pour un plat vraiment irrésistible.

Ajoutez ce délice à votre répertoire pour une touche de gourmandise instantanée !

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INGRÉDIENTS 

• 4 tasses de riz à sushi, cuit et refroidi 
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 15 ml (1 c. à soupe) d’eau
• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
• 200 g de thon en boîte de conserve, égoutté et défait en morceaux 
• 2-3 oignons verts, hachés
• Quelques feuilles de coriandre, hachées  
• 30 ml (2 c. à soupe) de Mayonnaise fraiche Maison Orphée
• 15 ml (1 c. à soupe) de sambal oelek ou sauce sriracha
• 15 ml (1 c. à soupe) Huile de sésame grillé Maison Orphée
• 1 avocat, coupé en tranches
• Graines de sésame rôties
• Sauce Accent Paprika Ibiza, pour garnir
• Quelques tranches de jalapeño, pour garnir
• Huile de tournesol à cuisson bio Maison Orphée pour frire

PRÉPARATION

1. Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, l’eau et le sucre. Ajouter au riz et bien mélanger.

2. Placer de la pellicule plastique (ou un papier parchemin réutilisable) au fond d’un moule carré de 9 x 9 pouces. Étendre le riz à sushi au fond du moule en une couche uniforme, d’environ 1 cm d’épaisseur. Tasser et recouvrir d’une autre pellicule plastique. Placer au congélateur pendant environ 30 minutes.

3. Dans un bol, mélanger le thon, la mayonnaise, le sambal oelek, la coriandre, les oignons verts et l’huile de sésame.

4. Démouler le riz et retirer la pellicule plastique. Couper en morceaux 16 à 20 morceaux de même taille, selon la grosseur désirée.

5. Chauffer un fond d’huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Une fois l’huile chaude, ajouter les bouchées de riz. Cuire 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Retirer et placer sur du papier absorbant.

6. Garnir avec les avocats, le mélange de thon, un peu de Sauce Accent Paprika Ibiza, des graines de sésame et une tranche de jalapeño.