Focaccia à l'Huile Parfaite MC

Recette en collaboration avec Esther Samson 

Temps de préparation : 12 à 24 heures

Rendement : 8 portions

Ah, la focaccia maison ! Véritable ode à l'Italie, cette recette transporte vos sens directement sur les rives ensoleillées de la Méditerranée. Imaginez l'odeur enivrante du pain frais sorti du four, mêlée à celle du miel et des épices style everything bagels qui embaume votre cuisine.

Avec des ingrédients simples et un peu de patience, vous obtiendrez un pain moelleux à souhait, enveloppé d'une croûte dorée et croustillante. L'Huile Parfaite MC de Maison Orphée y ajoute une saveur douce, riche et beurrée, sans sensation grasse, tout en apportant une belle couleur dorée.

Que ce soit pour accompagner une soupe réconfortante, pour servir de base à vos sandwichs préférés, ou simplement pour être dégustée nature (et pourquoi pas trempée dans l’une de nos huiles d’olive aromatisées !), cette focaccia ajoutera une touche savoureuse à vos repas. Une expérience gourmande à savourer et à partager !

INGRÉDIENTS 

• 300 g (1 ¼ tasse) d’eau légèrement chaude
• 130 g (1/2 tasse) de lait
• 2 g (1/2 c. à thé) de levure instantanée
• 22 g (1 c. à soupe) de miel
• 54 g (1/4 tasse) de L’Huile Parfaite MC de Maison Orphée, et 54 g (¼ tasse) de plus pour enduire le bol, la plaque et garnir
• 500 g (3 1/3 tasse) de farine à pain ou farine de type 00
• 6 g (1 c. à thé) de Sel de mer gris (fin) de Maison Orphée
• 30 ml (2 c. à soupe) d’épices style everything bagels ou Sel de mer gris (gros) de Maison Orphée

PRÉPARATION

1. Dans un bol, mélanger l’eau, le lait, la levure instantanée, le miel et l’Huile Parfaite MC.

2. Dans un deuxième bol, combiner la farine et le sel. Bien mélanger.

3. Verser graduellement le mélange liquide au mélange de farine et bien remuer jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4. Transférer la pâte dans un bol légèrement huilé avec l’Huile Parfaite MC. Recouvrir d’un linge ou d’une pellicule plastique et laisser reposer dans un four éteint avec la lumière allumée pendant 30 minutes.

5. Après 30 minutes, sortir la pâte du four. Étirer un côté de la pâte et le replier sur lui-même. Répéter cette opération pour les trois autres côtés de la pâte. Placer ensuite la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. Répéter cette opération trois fois supplémentaires, en laissant reposer la pâte 30 minutes entre chaque série de pliages.

6. Laisser reposer au réfrigérateur de 12 à 24 heures.

7. Transférer la pâte dans un moule rectangulaire bien huilé, puis l’étaler doucement avec les doigts. Couvrir d’un linge ou d’une pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante pendant 1h30, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

8. Préchauffer le four à 375 °F.

9. Mouiller légèrement les doigts et les enfoncer dans la pâte pour former les trous caractéristiques de la focaccia. Ajouter un généreux filet d’Huile Parfaite MC et saupoudrer les épices style everything bagel sur la pâte ou le Sel de mer gris (gros).

10. Cuire au four pendant 30-35 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Une fois cuite, la retirer du four et la laisser refroidir 15 à 20 minutes avant de couper et de servir.