Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 40-45 minutes
Portions : 4
En juillet, rien de tel qu’un tian de ratatouille pour célébrer les saveurs ensoleillées de l’été. Ce plat coloré met en valeur notre huile d’olive au basilic, unique en son genre : pressée avec de véritables feuilles de basilic fraîches, elle libère un arôme authentique et vibrant, loin des simples arômes ajoutés.
Chaque bouchée est une immersion dans les marchés du sud, entre courgettes fondantes, tomates gorgées de soleil et aubergines délicatement rôties. Une belle façon de savourer la saison, naturellement.
INGRÉDIENTS
- 1 courgette verte, coupée en fines tranches
- 1 courgette jaune, coupée en fines tranches
- 2 tomates, coupées en fines tranches
- 2 petites aubergines, coupées en fines tranches
- 1/2 oignon, haché
- Huile d'olive vierge extra Maison Orphée
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 1 conserve de tomates concassées (environ 400g)
- Quelques feuilles de basilic
- Une petite buche de fromage de chèvre, émiettée
- Huile d'olive vierge extra au basilic Maison Orphée
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 190°C (375°F).
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Étaler les tranches de légumes sur une grande plaque. Saler légèrement et laisser reposer 5 à 10 minutes afin de les faire dégorger. Éponger ensuite l'excédent d'eau avec du papier essuie-tout.
- Dans une poêle à feu moyen, faire revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive pendant 2 à 3 minutes. Ajouter l'ail haché, les tomates concassées et quelques feuilles de basilic frais. Saler, poivrer, et laisser mijoter 5 à 6 minutes.
- Pour une texture plus lisse, mixer la sauce à l'aide d'un pied mélangeur, ou la laisser telle quelle pour une version rustique.
- Verser la sauce tomate au fond d'un plat allant au four (ou la laisser dans la poêle si elle est compatible avec la cuisson au four). Disposer les tranches de courgettes, d'aubergines et de tomates en les alternant et en les inclinant légèrement.
- Découper un cercle de papier parchemin avec un petit trou au centre et couvrir soigneusement le plat en scellant bien les bords. Enfourner pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- À la sortie du four, parsemer de fromage de chèvre émietté, arroser d'un filet d'huile au basilic, et garnir de quelques feuilles de basilic frais. Servir avec des tranches de pain grillé.