Temps de préparation : 55-60 minutes
Portions : 12 rouleaux
Qui a dit que les rouleaux de printemps étaient réservés au printemps ? Avec leur mélange de textures croquantes et leur légèreté irrésistible, ils sont parfaits pour les repas estivaux aussi !
Notre version des rouleaux de printemps mise sur la simplicité et la gourmandise. Mais ce qui fait toute la différence, c’est notre vinaigrette sésame et tamari spécialement conçue pour les accompagner. Son équilibre subtil entre le sésame riche et la touche salée du tamari transforme chaque bouchée en une expérience parfumée et raffinée.
INGRÉDIENTS
- 60 g de vermicelles de riz
- 12 feuilles de riz
- 1 grosse carotte, coupée en bâtonnets
- 2 concombres libanais, coupés en bâtonnets
- 1 poivron rouge, coupé en bâtonnets
- Un petit bouquet de menthe fraiche
- 24 crevettes cuites, coupées en deux dans le sens de l'épaisseur
- Graines de sésame, pour garnir
- Vinaigrette-marinade sésame et tamari Maison Orphée, pour servir
PRÉPARATION
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Placer les vermicelles dans un grand bol, verser de l’eau bouillante dessus et laisser reposer environ 3 minutes (ou selon les instructions du paquet). Égoutter soigneusement et rincer sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
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Remplir un grand bol d’eau tiède et y plonger une feuille de riz pendant environ 5 secondes, juste assez pour la ramollir sans qu’elle devienne trop molle. Étaler délicatement sur une surface propre, comme une planche à découper.
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Dans la même poêle ou sur le barbecue, ajouter un filet d'huile d'olive. Saisir la bavette 3 à 4 minutes de chaque côté, selon la cuisson désirée. Laisser reposer 5 minutes, puis la trancher finement contre les fibres.
- Déposer une petite quantité de vermicelles de riz sur le bas de la feuille. Ajouter quelques bâtonnets de carotte, de concombre et de poivron. Placer quelques feuilles de menthe au centre. Ajouter 4 demi-crevettes sur le dessus, côté rose tourné vers la feuille pour une belle présentation.
- Replier les côtés de la feuille vers le centre. Rouler délicatement de bas en haut pour former un rouleau compact.
- Répéter les étapes avec les autres feuilles de riz.
- Saupoudrer de graines de sésame pour plus de croquant et de saveur
- Servir frais avec la Vinaigrette sésame tamari pour tremper.