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Saumon à la moutarde

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Rendement : 4 portions

Voici une recette express qui peut être servie autant en apéro, un soir de semaine ou lors de grandes occasions. On peut couper le saumon en petites bouchées avant de le cuire et simplement le servie sur un plateau en disposant le "crumble" sur ceux-ci au moment de servir. 

La richesse du saumon se marie à merveille avec les saveurs de la moutarde et la présence du zeste de citron. En plus d’être une protéine riche en oméga-3, une portion de saumon fournit presque autant de calcium qu’une tasse de lait. La recette idéale pour un repas savoureux et nutritif.

 

Ingrédients :

Pour le poisson

Pour le crumble

  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • 1/2 tasse (30 g) de chapelure panko
  • 1/2 tasse (70 g) de mélange de noix, hachées finement au couteau ou au robot culinaire
  • zeste d'un citron
  • Sel de mer fin gris et poivre au goût

Préparation :

Placer la grille au centre du four et préchauffer ce dernier à 400 °F (200 °C).

Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Déposer le saumon sur la plaque.

Dans un bol, mélanger le miel, la moutarde et l’huile d’olive. Badigeonner le saumon de cette marinade puis saler et poivrer. Mettre la plaque de cuisson au four et cuire 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la cuisson soit complétée.

Pendant que le saumon est au four, faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive. Ajouter la chapelure panko, mélanger, et incorporer le reste des ingrédients. Poursuivre la cuisson quelques secondes, puis retirer du feu. Saler et poivrer. 

Servir le saumon dans quatre assiettes et garnir de crumble de panko.

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