Sandwich végé-pâté

Préparation : 20 minutes
Portion : environ 500g de végé-pâté

Il y a quelques années, on a créé une recette de végé-pâté. Depuis ce temps, tout le monde nous demande la recette. On a décidé de vous le proposer de nouveau dans une version entièrement végétalienne!

On vous propose en même temps une recette de sandwich qui met en valeur le délicieux végé-pâté et qui incorpore aussi sauce dijonnaise maison et légumes marinés. Bon appétit!

Ingrédients

Végé-pâté

• 1/2 tasse (125 ml) noix de cajou
• 1/4 tasse (65 ml) graines de tournesol
• 1 petite pomme de terre crue
• 1/4 tasse (65 ml) farine de blé entier
• 1/4 tasse (65 ml) levure alimentaire 
• 2 c. à soupe jus de citron
• 1/2 tasse (125 ml) crème de soya (Belsoy)
• 1/4 tasse (65 ml) oignon blanc
• 1 c. à soupe (15 ml) ail 
• 1/4 tasse (65 ml) persil frais
• 2 c. à thé (10 ml) ras el hanout 
• 1 c. à thé (5 ml) Sel fin gris aux herbes de Provence Maison Orphée
• 1 c. à thé (5 ml) poivre noir 
• 2 c. à soupe (30 ml) pistaches concassées 
• 3 c. à soupe (45 ml) d'Huile de noix de Grenoble Maison Orphée

Légumes marinés (optionnel)

• 2 carottes épluchées en julienne (4 cm)
• 2 céleris en julienne (4 cm)
• 1 radis blanc ou rabiole en julienne (4 cm)
• 3/4 tasse (180 ml) sucre de canne
• 1 ½ tasse (360 ml) Vinaigre de cidre de pomme bio Maison Orphée

Sauce

• ¼ tasse de yogourt nature ou de Mayonnaise fraîche Maison Orphée
• 2 c. à soupe de Moutarde à l'ancienne bio Maison Orphée
• 2 c. à soupe de Moutarde de Dijon bio Maison Orphée
• Miel, au goût
• Poivre, au goût

Sandwich

• 1 pain focaccia 
• Persil frais (au goût)
• Pousses fraîches de votre choix (au goût)
• Concombre en julienne
• Radis en lamelles
• Légumes marinés si vous le désirez

Préparation

Végé-pâté 

1. Préchauffer le four à 350°F (177°C)
2. Moudre les noix de cajou et les graines de tournesol au robot culinaire et mettre de côté. 
3. Dans le même robot, mélanger pomme de terre, oignon, ail, persil. Pulser. 
4. Dans un cul de poule, mélanger tous les ingrédients avec une maryse pour obtenir une pâte lisse. 
5. Remplir un ou des moules antiadhésifs. 
6. Cuire au bain marie pendant 1 heure. 
7. Insérer un cure-dent et s'assurer qu'il ressorte propre. C'est cuit. 
8. Laisser refroidir. 

Légumes marinés

1. Mettre les légumes dans un cul de poule.
2. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le vinaigre et le sucre. Verser sur les légumes.

3. Une fois refroidi, garder au frigo.

* Si vous en avez trop, conserver dans un pot Mason. Les légumes marinés sont un excellent accompagnement pour de nombreux plats! *

Sauce

1. Mélanger tous les ingrédients.

Assembler le sandwich

1. Couper le pain en deux, badigeonner les deux côtés avec la sauce. Déposer ensuite le végé-pâté, le concombre, les radis, les légumes marinés, les herbes et les pousses. 
2. Bon appétit!