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Fishradish and chips

Préparation : 30 minutes
Portion : 2 personnes

Ingrédients

Pour la pâte à frire 

  • 1 tasse (250 ml) farine
  • 1 c. à soupe (15 ml) fécule
  • 1/4 tasse (65 ml) persil frais
  • 1 c. à thé (5 ml) poudre à pâte
  • 1 tasse (250 ml) bière brune

Pour le poisson

  • 500 g poisson blanc à chair moyennement ferme (tilapia, aiglefin...)
  • Farine pour tremper le poisson avant de mettre la panure

    Pour les frites de patate douce 

    Pour la sauce 

    • 4 c. à soupe (60 ml) sauce type mayonnaise - Légère 
    • 1 c. à soupe (15 ml) raifort préparé (si le pot est neuf, retirer un peu de liquide)
    • Poivre noir du moulin (au goût)

    Chez Maison Orphée, on aime manger santé. Mais on aime aussi se faire plaisir de temps en temps. Voici donc l'un des plats les plus réconfortants de notre site : un fish and chips. Quand on a dit à notre chef qu'on voulait un plat qui nous fasse se sentir en vacances, il nous a répondu : "Ok, mais je vous préviens, on met de la mayo légère, car le poisson frit, c'est assez gras comme ça !". Croyez-nous, quand on a goûté au résultat final de la recette, tous nos souhaits se sont exaucés.  

    Préparation

    Préchauffer le four à 425°F (220°C). 

    Mélanger les ingrédients de la pâte à frire et réserver. 

    Dans un cul de poule, mélanger les patates douces et l'huile de tournesol à cuisson.

    Transférer sur une plaque de cuisson. Mettre au four le temps que les frites soient bien dorées. 

    Mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver. 

    Passer le poisson coupé en bâtonnets dans la farine, bien enrober de pâte à frire et cuire dans l'huile de tournesol à cuisson bien chaude. 

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