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Salade de melon d'eau et feta

Préparation : 10 minutes
Rendement : pour 6 personnes

Cette salade rapide et facile à faire est parfaite pour accompagner vos barbecues estivaux. La combinaison de la saveur sucrée et fruitée du melon d'eau, du feta salé et l'acidité du vinaigre balsamique fera vibrer vos papilles. Pour une présentation un peu plus conviviale que les enfants apprécieront, présentez les ingrédients sur un pique apéritif. 

Ingrédients :

  • 4 tasse (1 L) melon d'eau coupé en dés, pépins retirés 
  • 3/4 tasse (190 ml) fromage feta émietté 
  • 2 tasse (500 ml) pois chiches, égouttés et rincés (optionnel mais excellente source de protéine)
  • 1/4 c. à thé (1 ml) poivre noir, moulu
  • 1/4 tasse (65 ml) huile d'olive vierge extra équilibrée
  • 1 c. à soupe (15 ml) vinaigre balsamique biologique
  • 3 c. à soupe (45 ml) feuilles de menthe, finement hachées

Préparation :

Disposer les dés de melon d'eau sur un plateau ou dans un plat de présentation. 

Dans un bol de taille moyenne, ajouter le fromage feta et les pois chiches. Mélanger. 

Dans un bol, mélanger le poivre, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. 

Verser la vinaigrette sur le fromage feta et les pois chiches. Mélanger pour bien incorporer. 

Avec une cuillère, déposer le mélange sur le melon d'eau. 

Garnir de menthe. 

Pour plus de fraîcheur, préparer la salade juste avant de servir. 

La recette vient du livre de Nettie Cronish et Cara Rosenbloom - Nourish: Whole Food Recipes featuring Seeds, Nuts and Beans. 

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