Préparation : 30 minutes
Rendement : 4 portions
La combinaison saucisses de Toulouse et moutarde de Dijon est, selon nous, un accord qui s'approche de la perfection. Ajoutez-y une salade façon niçoise et votre repas sera complet et satisfaisant!
Ingrédients
Pour la salade de grelots à la Niçoise
- 1 paquet (1 1/2 livres) de pommes de terre grelots
- 250 ml (1 tasse) de haricots verts
- 250 ml (1 tasse) de haricots jaunes
- 1 petit oignon rouge ciselé finement
- 125 ml (1/2 tasse) de tomates cerises coupées en deux
- 1 œuf à la coque haché fin
- 45 ml (3 c. à soupe) de câpres
- Herbes fraîches au goût
Pour la vinaigrette
- 1/3 tasse de Moutarde de Dijon Maison Orphée
- ¼ tasse d’ Huile d'olive vierge extra poivrée dégustation Maison Orphée
- 3 c. à soupe de Vinaigre de vin blanc biologique Maison Orphée
- 1 à 2 c. à thé de sel
Oignons à la moutarde
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe d’ Huile d’olive vierge extra Délicate Maison Orphée
- 2 oignons rouges, ciselés
- ¼ tasse d’eau
- 3 c. à soupe de moutarde de Dijon
- Sel et poivre, au goût
Pour les sandwichs
- 4 saucisses de Toulouse
- 2 baguettes aux olives noires coupées en 6 morceaux
- Laitue niçoise ou chicorée au goût
Préparation
Pour la salade
Dans une marmite d’eau bouillante, cuire les grelots jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres (10 à 15 minutes).
Ajoutez les haricots et les cuire 1 à 2 minutes.
Égouttez le tout lorsque c'est prêt, puis laissez tempérer.
Lorsque le tout est tiède ou froid, coupez les pommes de terre et haricots lorsque cuits. Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients de la salade. Dans un autre bol, mélangez la vinaigrette. Ajoutez à la salade et mélangez délicatement. Réservez.
Pour les oignons à la moutarde
Dans une poêle antiadhésive, chauffez le beurre et l'huile d'olive vierge extra. Cuire les oignons de 3 à 5 minutes. Retirez du feu. Ajoutez l’eau et la moutarde. Bien mélanger et assaisonner au goût.
Pour les sandwichs
Grillez les saucisses dans une poêle bien chaude 2 minutes de chaque côté et terminez la cuisson au four à 350°F de 10 à 15 minutes.
Garnir les pains baguettes de laitue, de saucisses et d’oignons à la moutarde de Dijon. Accompagnez les sandwichs de la salade aux grelots niçoise.
Recette développée par Mélanie Marchand et photographiée par Audrey Mc Mahon, disponible ici.