Recette en collaboration avec Esther Samson
Temps de préparation : 10-15 minutes
Rendement : 2 portions
Élégantes et sophistiquées, les endives ne font pas l’unanimité en raison de leur amertume marquée. Cependant, accompagnée d’ingrédients sucrés, acidulés ou gras, c’est leur fraîcheur croquante qui se démarque en bouche, réservant un plaisir unique!
Voici une salade pour adultes qui vous donnera le goût d’y revenir encore et encore!
INGRÉDIENTS
- Les feuilles de 4 à 6 endives
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne Maison Orphée
- 45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise fraîche Maison Orphée
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 120 ml (1/2 tasse) de micro-pousses, au choix
- ½ pomme, tranchée en fines lamelles
- 1 échalote, hachée finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre vin rouge Maison Orphée
- 1/3 tasse de lupins rôtis pralinés à l’érable Croque lupin
- Quelques morceaux de fromage Louis Cyr, pour garnir
- Ciboulette hachée (optionnel)
PRÉPARATION
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Dans un bol, mélanger la moutarde l’ancienne, la mayonnaise et le sirop d’érable.
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Dans un bol, mélanger les pommes, les échalotes et le vinaigre de cidre.
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Déposer les endives dans une assiette. Garnir avec les pousses de roquette, le mélange de pommes, la sauce, les morceaux de fromage, les lupins rôtis, quelques tranches de pomme et les la ciboulette.