Préparation : 30 à 45 minutes
Attente : 1h à 1h30 (pour la pâte à pizza)
Portions : 4 personnes
Le mois de septembre est maintenant arrivé! Pas de panique, c'est encore le temps de profiter des dernières récoltes de l'été dans les marchés locaux. Pour l'occasion, on vous a concocté une recette de galette estivale qui saura mettre en valeur ces fabuleux fruits et légumes de saison!
Une galette...? Il s’agit ici d’une pâte à pizza garnie de pesto et de légumes à déguster à l’apéro ou comme plat principal. Cette recette est végétalienne, mais rien ne vous empêche d’y ajouter du fromage selon votre goût.
En ce qui concerne la pâte, vous pouvez la faire en suivant notre recette ou acheter une boule de pâte à pizza prête à l’emploi. Par contre, on a aucun doute que la nôtre saura vous plaire davantage! Pour le pesto, c'est notre huile de tournesol vierge qui lui donne un goût absolument spectaculaire! Si jamais il vous en reste, celui-ci s'utilise à merveille sur des pâtes ou du poisson, en guise de trempette pour vos légumes ou même mélangé à de la mayonnaise pour garnir votre hamburger préféré!
Une recette tout simplement sublime. Bon appétit!
Ingrédients
Pâte à pizza parfumée au basilic
- 10 g ou 2 c. à thé de levure sèche
- 150 ml d’eau tiède
- 250g ou 2 tasses de farine à pizza type 00
- 1 c. à thé de Sel de mer fin gris Maison Orphée
- 3 c. à soupe d’ Huile d'olive vierge extra au basilic Maison Orphée
Pesto à l’huile de tournesol vierge
- 1/3 tasse graines de citrouille rôties (ou grillées à la poêle pendant 5 minutes en remuant fréquemment)
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe de jus de citron
- ½ c. à thé de Sel de mer fin gris Maison Orphée
- ½ c. à thé de poivre frais moulu
- 2 tasses de feuilles de roquette
- 2 c. à soupe de levure alimentaire
- 1 pincée de flocons de chili ou de piment d’Espelette
- 1/3 tasse d’ Huile de tournesol vierge bio Maison Orphée
Galette estivale parfumée
- 1 recette de pâte à pizza
- 3/4 tasse de pesto à l’huile de tournesol
- 2 tasses de poireaux émincées
- 3 c. à soupe d’ Huile de tournesol vierge bio Maison Orphée
- 12 asperges coupées en tronçons d'environ 4 cm ou un autre légume de saison au choix
- 8 à 10 tomates cerises coupées en quartiers et épépinées
- 2 c. à soupe de graines de chanvre écalées
- Une pincée de Fleur de sel Maison Orphée
- Poivre frais du moulin au goût
Préparation
Pâte à pizza parfumée au basilic
- Dans un bol, saupoudrer la levure sur l’eau tiède et laisser gonfler quelques minutes.
- Dans un deuxième bol, tamiser la farine et la mélanger au sel.
- Creuser un puit au milieu du mélange sec et y ajouter l’huile et le mélange composé d’eau et de levure. Mélanger à la cuillère de bois jusqu’à ce que la farine soit incorporée.
- Utiliser ensuite vos mains pour façonner une boule et la pétrir environ 5 minutes sur un plan de travail légèrement fariné.
- Huiler le bol que vous venez tout juste d’utiliser. Y placer la boule de pâte et recouvrir le bol d’une pellicule de plastique ou une serviette humide. Placer le tout dans le four éteint, mais avec la lumière allumée. Ajouter une tasse remplie d’eau chaude sur la grille du four pour créer un milieu humide.
- Laisser la pâte lever pendant une heure à une heure et 30 minutes.
- Après ce temps, retirer le film de plastique ou la serviette et dégonfler la pâte à l’aide de votre poing. Celle-ci est maintenant prête à l’emploi!
Pesto à l’huile de tournesol vierge
- Au robot culinaire ou au pied mélangeur hacher tous les ingrédients sauf l’huile pour obtenir une consistance granuleuse.
- Ajouter l’huile doucement avec le moteur en marche.
- Rectifier l’assaisonnement selon votre goût.
Galette estivale parfumée
- Préchauffer le four à 450F.
- À l’aide de vos mains, étendre la pâte sur une plaque allant au four ayant un diamètre d’environ 12 à 14’’.
- Cuire au centre du four environ 8 minutes ou jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à colorer (cela peut prendre plus ou moins de temps selon votre type de four).
- Pendant ce temps, dans une poêle, faire tomber le poireau, sans qu’il ne colore, dans 3 c. à soupe d’huile de tournesol. Ceci prendra environ 5 minutes.
- Dans une petite casserole, amener de l’eau salée à ébullition et blanchir les asperges 90 secondes. Les égoutter et les passer à l’eau froide immédiatement pour arrêter la cuisson. Les assécher.
- Sortir la pâte du four et ajuster la température de ce dernier à grill/broil.
- Garnir la pâte cuite d’1/2 tasse de pesto. Ajouter la tombée de poireaux, les asperges et les quartiers de tomates. Repartir le pesto restant.
- Poursuivre la cuisson à grill/broil jusqu’à 2 minutes pour réchauffer et grillé les légumes. Une fois la galette prête, sortir du four. Saupoudrer la galette de graines de chanvre, de quelques grains de fleur de sel et de poivre frais du moulin.
- Couper en pointes et savourer!
Photo credits Stéfanie Crevier @le_refuge_soins_naturels and Debbie Barrette @debphotographe