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Soupe onctueuse à la citrouille

Préparation: 30 minutes 

Portion: 6 

Quoi de mieux qu’une bonne soupe maison bien chaude et réconfortante après être allés cueillir des citrouilles une belle journée d’automne? Pas grand-chose selon nous! Nos petits secrets: deux huiles locales qui ajoutent le petit je-ne-sais-quoi au goût et une garniture croustillante, qui en plus ajoute des protéines à ce délicieux repas rempli de légumes. 

Ingrédients: 

Pour la soupe  

  • 4 tasses (1 L) citrouille, coupée en gros cubes 
  • 2 carottes, coupées en tronçons 
  • 3 c. à soupe Huile de sésame vierge Maison Orphée
  • 1 gros oignon blanc, émincé  
  • 3 gousses d’ail, émincées  
  • 4 branches de céleri, coupées en petits cubes (ça vous évitera de passer le potage au tamis et de faire de la vaisselle en plus!)  
  • 3 c. à soupe (45 ml) Huile de tournesol vierge Maison Orphée  
  • 6 tasses (1,5 L) fond blanc ou bouillon de légumes 
  • 3 pommes de terre, coupées en cubes  
  • Sel de mer fins gris Maison Orphée, au goût 
  • 1 c. à soupe (15 ml) gingembre, finement émincé 
  • ½ c. à soupe (8 ml) curcuma en poudre 

Pour la garniture croustillante 

Préparation:   

Pour la soupe  

Préchauffer le four à 400°F (200°C).

Dans un bol, badigeonner la citrouille et les carottes de l’huile de sésame vierge et bien mélanger.

Étendre ces mêmes légumes sur une plaque allant au four et griller au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.

Pendant ce temps, dans une casserole, faire suer les oignons, les céleris et l’ail à feu moyen dans l'huile de tournesol. Y ajouter le bouillon, les pommes de terre, le sel, le gingembre et le curcuma et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Refroidir et passer au mélangeur en y ajoutant les citrouilles et carottes.

Pour la garniture  

Dans une poêle, à feu moyen, faire revenir les graines de citrouille et de tournesol quelques minutes.

Au moment de servir, ajouter les graines sur la soupe, du sel au goût et un filet d'huile de tournesol sur chaque assiette de potage. Garnir d'un filet de crème soya Belsoy ou du lait de coco pour encore plus d’onctuosité.  

Crédits photos Stéfanie Crevier @le_refuge_soins_naturels and Debbie Barrette @debphotographe 

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