Préparation: 30 minutes
Portion: 6
Quoi de mieux qu’une bonne soupe maison bien chaude et réconfortante après une belle journée d’automne à cueillir des citrouilles? Pas grand-chose selon nous! Nos petits secrets: deux huiles locales qui ajoutent un petit je-ne-sais-quoi ainsi qu'une garniture croustillante pour un contraste de texture qui fait toute la différence! Un délicieux repas rempli de légumes et de réconfort.
À vos chaudrons!
Ingrédients:
Pour la soupe
- 4 tasses (1 L) citrouille, coupée en gros cubes
- 2 carottes, coupées en tronçons
- 3 c. à soupe Huile de sésame vierge Maison Orphée
- 1 gros oignon blanc, émincé
- 3 gousses d’ail, émincées
- 4 branches de céleri, coupées en petits cubes (ça vous évitera de passer le potage au tamis et de faire de la vaisselle en plus!)
- 3 c. à soupe (45 ml) Huile de tournesol vierge Maison Orphée
- 6 tasses (1,5 L) fond blanc ou bouillon de légumes
- 3 pommes de terre, coupées en cubes
- Sel de mer fins gris Maison Orphée, au goût
- 1 c. à soupe (15 ml) gingembre, finement émincé
- ½ c. à soupe (8 ml) curcuma en poudre
Pour la garniture croustillante
- 3 c. à soupe (45 ml) graines de citrouilles
- 3 c. à soupe (45 ml) graines de tournesol
- Sel de mer fin gris aux herbes aromatiques Maison Orphée, au goût
- Huile de tournesol vierge Maison Orphée, au goût
- Optionnel : Préparation crémeuse de soya Belsoy ou lait de coco
Préparation:
Pour la soupe
1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).
2. Dans un bol, badigeonner la citrouille et les carottes de l’huile de sésame vierge et bien mélanger.
3. Étendre ces mêmes légumes sur une plaque allant au four et griller au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
4. Pendant ce temps, dans une casserole, faire suer les oignons, les céleris et l’ail à feu moyen dans l'huile de tournesol.
5. Après quelques minutes, ajouter le bouillon, les pommes de terre, le sel, le gingembre et le curcuma et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
6. Tiédir et passer au mélangeur en y ajoutant les citrouilles et les carottes.
Pour la garniture
7. Dans une poêle, à feu moyen, faire revenir les graines de citrouille et de tournesol quelques minutes.
8. Au moment de servir, ajouter les graines, du sel au goût et un filet d'huile de tournesol sur chaque assiette de potage. Si désiré, garnir d'un filet de crème soya Belsoy ou du lait de coco pour encore plus d’onctuosité.
9. Savourer!
Crédits photos Stéfanie Crevier @le_refuge_soins_naturels and Debbie Barrette @debphotographe