Temps de préparation : 15 minutes
Rendement : 3 à 4 portions
Nous poursuivons notre « Mois des femmes » chez Maison Orphée avec Stefanie, vice-présidente aux ventes et sa recette de salade «touski».
Stefanie adore préparer cette salade lors des midis pressés de semaine avec les légumes qu'elle a sous la main. Pour sauver du temps, elle prépare la veille le quinoa, les légumes et la vinaigrette. Il suffit d'assembler sur l'heure du dîner et voilà, un savoureux repas prêt en seulement quelques secondes.
Il paraîtrait même que ses garçons raffolent de sa vinaigrette à la noisette au point qu'ils finissent tous les légumes de leur assiette!
Une recette à essayer autant pour les petits que les grands!
Sur la photo : Stefanie, vice-présidente aux ventes
Ingrédients pour la salade
- 2 tasses de quinoa cuit
- 2 tasses de betteraves cuites et coupées en dés (environ 3 à 4 betteraves de taille moyenne)
- 1 tasse de fromage feta émietté
- 1 tasse de céleri ou de daïkon coupé en dés
- 1 poivron jaune coupé en dés
- 1 oignon vert finement haché
- ¼ tasse de noix de pin grillée
- Poivre au goût
Ingrédients pour la vinaigrette à la noisette
- 1/4 tasse d’ huile de noisette Maison Orphée
- 2 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon bio Maison Orphée
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne bio Maison Orphée
- Pincée de sel de mer fin gris Maison Orphée
Préparation
1. Cuire les betteraves au four ou dans l'eau bouillante. Si vous les faites cuire au four, placer la grille au centre du four préchauffé à 375°F. Entourer les betteraves de papier d’aluminium. Faire cuire environ 60 minutes ou lorsque vous constatez une cuisson satisfaisante à la fourchette. Une fois cuites, éplucher les betteraves et couper en dés. Laisser tiédir les betteraves minimalement 30 minutes avant d'assembler.
2. Cuire le quinoa selon les instructions de l'emballage. Une tasse de quinoa sec donnera un peu plus que 2 tasses une fois cuit. Laisser tiédir et réserver.
3. Griller les noix de pin dans une poêle antiadhésive à feu moyen en les remuant constamment. Une fois bien grillées, réserver immédiatement dans un petit récipient jusqu'au moment de servir.
4. Pour la vinaigrette, mélanger le miel, l'huile de noisette et les moutardes dans un pot de type Masson. Fermer et secouer environ 30 secondes afin de bien mélanger les ingrédients.
5. Assembler la salade en mélangeant tous ses ingrédients et la quantité désirée de vinaigrette. Conserver un peu de feta et de noix pour le service.
6. Servir et savourer!
Notes : Pour sauver du temps dans la cuisine, on vous invite à préparer les légumes, le quinoa et la vinaigrette la veille. Il suffira d'assembler au moment désiré!