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Riz frit

Préparation : 30 minutes
Rendement : 2 portions

Ingrédients :

  • 1 ½ tasse (375 ml) riz brun cuit
  • ¼ tasse (65 ml) oignon en petits dés
  • ¼ tasse (65 ml) carottes en brunoise
  • ¼ tasse (65 ml) céleri en brunoise
  • ¼ tasse (65 ml) daïkon en brunoise
  • Mini bok choi en dés pour les tiges et garder les feuilles
  • ¼ tasse (65 ml) tofu en petits dés
  • 4 tiges queues de coriandre (et racines c'est mieux) émincées
  • ¼ tasse (65 ml) mangue
  • 1 c. à soupe (15 ml) cassonade
  • 2 c. à soupe (30 ml) sauce soya
  • 2 c. à soupe (30 ml) huile de sésame grillé
  • 2 c. à soupe (30 ml) huile de tournesol à cuisson
  • Sel aux herbes aromatiques, au goût
  • 4 tiges fleur d’ail émincées
  • Quelques feuilles de menthe, pour la finition

Le riz frit est un plat tellement facile à préparer chez soi et que l’on peut rendre très facilement beaucoup plus santé. Dans les restaurants, le riz frit est souvent préparé avec des huiles raffinées (beaucoup trop d’huile d’ailleurs…), de sauce soya et de quelques légumes uniquement. Pour le rendre plus santé, on utilise de délicieuses huiles de première pression et on y ajoute pleins de légumes pour s’assurer que l’assiette soit équilibrée tout en restant gourmande. Vous verrez, votre famille sera ravie de ce lunch ou souper rapide, et votre estomac aussi.

Préparation :

Commencer par frire le tofu dans l'huile de tournesol désodorisée.

Continuer en faisant suer les carottes, oignons, céleri, et daïkon. Saler.

Ajouter le riz et laisser le, un peu, coller délibérément dans le fond de la poêle pour lui donner un peu de croustillant puis mélanger le tout.

Ajouter les bok choi en dés et les tiges de coriandre.

Puis la cassonade, la sauce soya et l'huile de sésame grillé.

Ensuite la mangue et les feuilles de bok choi.

Servir et décorer de feuilles de menthe et de fleur d'ail.

Essayer de trouver de la menthe à petites feuilles que l'on trouve dans les épiceries Asiatiques.

Truc pour conserver les herbes: Rouler les herbes séparément dans du papier absorbant, mettre de l'eau dans un sac en plastique et le vider complètement, ne pas sécher. Mettre les herbes enveloppées dans le sac. Garder le sac au réfrigérateur légèrement ouvert.

Crédits photos Stéfanie Crevier @le_refuge_soins_naturels and Debbie Barrette @debphotographe

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