Préparation : 25 minutes
Rendement : 2 bols repas
Ingrédients :
Pour le bol repas
- 1 tasse (250 ml) riz complet ou additionné de riz sauvage
- ½ tasse (125 ml) pois chiches cuits (ATTENTION, si vous les préparez vous-même, il faut les avoir fait tremper la veille pour faciliter la cuisson)
- 1 mangue
- 1 carotte en julienne
- 2 branches céleri en julienne
- ½ tasse (125 ml) daïkon en julienne
- ½ tasse (125 ml) concombre, râpé ou coupé à l’économe dentelé (qui permet de couper les légumes finement sans trop d’effort)
- 1 avocat, passé au citron pour éviter qu’il noircisse
- Épinard pour mettre dans le fond du bol
- Fleur de sel, au goût
- Poivre, au goût
- Vinaigrette sésame et tamari ou vinaigrette crémeuse aux 3 poivres, au goût
Pour les légumes marinés
- 2 carottes épluchées en julienne (4 cm)
- 2 branches céleri en julienne (4 cm)
- ½ tasse daïkon en julienne (4 cm)
- ½ tasse concombre, râpé ou à l'économe (4 cm)
- ¾ tasse (180 ml) sucre de canne
- 1 ½ (360 ml) vinaigre de cidre de pomme bio
- ¾ tasse (180 ml) eau
Pour l'ail et échalote frits
- Ail et échalote frits, au goût
- Huile de tournesol à cuisson bio, pour la friture
Option : garder des pois chiches pour frire
Notre astuce pour manger des repas santé : les bols repas. Ces bols sont si simples à préparer et ils permettent d’ajouter plein de légumes à nos plats tout en étant très attrayant pour les yeux (puisqu’on mange également avec les yeux!). On fait toujours jaloux auprès de nos collègues quand on arrive avec ce bol tout coloré et délicieux.
Préparation :
Pour les légumes marinés
Mettre les légumes dans un cul de poule.
Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le vinaigre et le sucre. Verser sur les légumes.
Une fois refroidi, garder au frigo.
Conseil : Vous pouvez en préparer une plus grosse portion. Les légumes marinés se conservent bien et accompagnent un tas de trucs! À conserver dans un pot Mason stérilisé.
Pour l’ail et échalote frits
Couper l'ail et l'échalote en rondelles de tailles égales.
Mettre un demi centimètre d'huile de tournesol désodorisée dans une petite poêle et chauffer.
Quand l'huile est chaude, frire l'ail et les échalotes. Légèrement mélanger pour bien séparer les morceaux.
Dès que ça commence à brunir, passer dans un petit tamis en récupérant l'huile dans un cul de poule et transférer le mélange sur quelques épaisseurs de papier absorbant. Laisser sécher.
Pour le bol repas
Si vous préparez vous-même les pois chiches, rincer et égoutter les pois chiches et les cuire. Si vous le désirez, une fois les pois chiches cuits, vous pouvez les frire dans un peu d’huile de tournesol à cuisson.
Cuire le riz selon les instructions inscrites sur l’emballage.
Créer votre propre bol santé en disposant comme base du bol : du riz, des épinards et des pois chiches.
Couper les légumes en juliennes.
Disposer sur la base de riz, épinards et de pois chiches les légumes, les légumes marinés, l’avocat, la mangue et l’ail et échalote frits.
Assaisonner le tout de fleur de sel, de poivre et de vinaigrette-marinade sésame et tamari ou 3 poivres crémeuse, selon votre préférence.
Crédits photos Stéfanie Crevier @le_refuge_soins_naturels and Debbie Barrette @debphotographe