Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes
Rendement : 6 portions
Ingrédients :
- 4 tasses (1 L) de courge musquée (Butternut) coupée en cubes
- 3 c. à soupe (45 ml) Huile de noix de coco désodorisée Maison Orphée
- 3 c. à soupe (45 ml) gingembre râpé
- 2 pommes de terre
- 3 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 5 tasses ( 1 L 250 ml) de bouillon ou eau
- 2 pincées de Sel de mer fin gris Maison Orphée
- 1 c. à soupe (15 ml) poudre de curcuma
- 3 c. à soupe (45 ml) crème de soya, Belsoy ou crème liquide
Préparation :
Préchauffer le four à 400 °F. Griller les cubes de courge à sec jusqu'à ce qu'ils brunissent.
Couper les oignons, carottes et l'ail grossièrement et faire suer dans une grande casserole dans 2 c. à soupe d'huile de noix de coco et 2 c. à soupe de gingembre. Lorsque les oignons commencent à ramollir, saupoudrer le curcuma et cuire quelques secondes.
Ajouter les courges, le fond, les pommes de terre, le sel et le restant de gingembre frais.
Frémir jusqu’à ce que les carottes et pommes de terre soient cuites.
Passer au mélangeur en ajoutant la crème et le reste de l'huile de noix de coco. Rectifier l'assaisonnement au besoin.