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Curry blanc, porc et patate douce

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure 30 minutes
Rendement : 4 portions

Ingrédients :

Pour le bouillon

  • 500 g (1 lb) de cubes de porc (remplacer par des cubes de tofu pour une option végétalienne)
  • 4 tasses (1 L) eau
  • 2 c. à soupe (30 ml) huile de noix de coco saveur cari Thaï
  • 2 bâtons de citronnelle 

Pour la garniture

  • 1 courgette, coupée en cubes
  • 2 patate douce, coupées en cubes
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1/2 tasse (125 ml) d'haricots verts, coupés en deux
  • 1 tasse (250 ml) de crème de soya, Belsoy, ou de crème liquide
  • Sauce poisson, au goût
  • Basilic Thaï, au goût 
  • Menthe fraîche, au goût 
  • 2 pincées sel de mer fin gris 
  • 2 c. à soupe (30 ml) huile de sésame grillé 
  • 2 c. à soupe (30 ml) huile de noix de coco saveur cari Thaï 

Préparation :

Faire cuire les cubes de porc dans les éléments du bouillon à feu frémissant pendant maximum 1 heure. Les cubes doivent être tendres.

Dans une casserole, faire fondre l'huile de coco saveur cari Thaï et y faire suer la courgette et les poivrons préalablement coupés en cubes.

Déglacer avec un peu de bouillon et ajouter la crème, les patates douces et les haricots. Laisser mijoter et ajouter les cubes de porc.

On finit par le sel, la sauce poisson, les herbes et un filet d'huile de sésame grillé.

Servir avec du riz basmati. 

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