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Pesto de fanes de légumes

Préparation : 15 minutes
Portions : +/- 1 1/2 tasse de pesto

Si vous êtes comme nous lors de la saison estivale, vous adorez vous procurer vos fruits et légumes auprès des marchés locaux. Pour profiter encore plus de la fraîcheur de ces aliments, et surtout, pour ne rien gaspiller, on vous propose d'utiliser les fanes de vos légumes pour en faire un savoureux pesto! Un pesto... vraiment? Oh que oui! Riches en vitamines et en minéraux, elles ajoutent un goût unique à cette recette.

Ce pesto s'utilise à merveille sur des pâtes, avec du poisson, mélangé à de la mayonnaise pour garnir vos burgers ou même en trempette. Une recette simple, polyvalente et savoureuse!

Ingrédients

C'est le genre de recette qui n'a pas besoin d'être respectée au gramme près. N'hésitez surtout pas à ajuster les ingrédients selon vos préférences!

Préparation

1. Bien laver et essorer vos fanes de légumes et au besoin, vos herbes.

2. Pour la version avec un mélangeur à main, mettre tous les ingrédients dans un récipient fait sur la hauteur (pour bien mélanger le tout et éviter les éclaboussures). Plonger le mélangeur et commencer à broyer par le haut et à descendre tranquillement jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Au besoin, ajouter de l'huile d'olive une cuillère à soupe à la fois.

Si vous utilisez un robot culinaire, mettre l'ensemble des ingrédients à l'exception de l'huile à l'intérieur du récipient, et commencer à broyer. Ensuite, ajouter en filet l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Racler les côtés de temps à autre. Au besoin, ajouter de l'huile d'olive une cuillère à soupe à la fois.

 3. Savourer sur des pâtes, avec du poisson, mélangé à de la mayonnaise pour garnir vos burgers ou même en trempette!

Photo credits Stéfanie Crevier @le_refuge_soins_naturels and Debbie Barrette @debphotographe

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