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Pad Thaï végétalien aux edamames

Préparation : 20 minutes
Rendement : 6 personnes

Le pad thaï est un plat traditionnel thaïlandais plein de saveurs. C'est un plat nourrissant que toute la famille adore, facile et rapide à faire. Pour changer du traditionnel pad thaï aux crevettes, on vous propose une recette végétalienne en utilisant des edamames comme source de protéine. Vous pouvez bien sûr remplacer les edamames par du tofu, des crevettes ou du poulet. 

Ingrédients :

Pour la sauce pad thaï 

  • 1/4 tasse (65 ml) beurre d'arachide naturel crémeux 
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) zeste de lime
  • 1/4 tasse (65 ml) jus de lime frais
  • 2 c. à soupe (30 ml) huile de sésame grillé
  • 1 c. à soupe (15 ml) sirop d'érable
  • 3 c. à soupe (45 ml) sauce tamari (réduite en sodium)
  • 2 c. à soupe (30 ml) vinaigre balsamique bio
  • c. à thé (5 ml) sauce piquante (optionnelle)
  • 1/2 tasse (125 ml) arachides grillées et salées, finement hachée, pour la garniture 

Pour le pad thaï 

  • 13 oz(375 g) nouilles de riz plates ou pâtes de linguini au grains entiers (pour une option un peu plus santé) 
  • 2 c. à soupe (30 ml) huile d'olive vierge extra Délicate
  • 1 poireau, finement tranché (partie blanche et vert clair)
  • 1 poivron rouge, finement tranché 
  • 1 poivron vert, finement tranché 
  • 1 carotte de taille moyenne, râpée ou coupée en forme de pâte (avec un spirulizer) 
  • 1 1/2 tasse (500 ml) edamames congelés
  • 1/2 tasse (125 ml) coriandre hachée

Préparation :

Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau et cuire les vermicelles selon les instructions. Une fois la cuisson à votre goût, rincer et passer les vermicelles à l'eau froide. Ajouter un peu d'huile de sésame grillé pour éviter qu'elles collent. 

Pendant que les vermicelles cuisent.

Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le poireau pendant quelques minutes. 

Ajouter les poivrons et cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 

Ajouter le reste des légumes et edamames et faire sauter pour quelques minutes afin que l'ensemble soit cuit mais encore croquant. 

Ajouter les nouilles à la poêle et bien mélanger. Laisser réchauffer le temps de faire la sauce. 

Pour la sauce à pad thaï, mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol. 

Ajouter la sauce au pad thaï et bien mélanger. 

Garnir d'arachides et de coriandre.  

 

La recette vient du livre de Nettie Cronish et Cara Rosenbloom - Nourish: Whole Food Recipes featuring Seeds, Nuts and Beans. 

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