Gâteau au citron et à l'huile d'olive vierge extra

Rendement : Un gâteau de 6 à 8 pouces de diamètre

Une recette créée en collaboration avec Dom Cooks

Ce gâteau rend vraiment honneur aux saveurs d'huile d'olive et de citron. Il n'est pas trop sucré et laisse briller les notes audacieuses et fruitées de notre huile d'olive vierge extra délicate. La saveur du citron pourrait être rehaussée en ajoutant plus de zeste - mais on aime beaucoup l'équilibre de cette recette.

C'est le gâteau parfait à servir pour un brunch ou un dessert léger. N'hésitez pas à ajouter les tranches de citron confit sur le dessus, elles ajoutent une succulente note sucrée au gâteau!

Ingrédients

Pour le gâteau

• 2 citrons

• ⅓ tasse d' Huile d'olive vierge extra délicate Maison Orphée

• ½ c. à thé de bicarbonate de soude

• ¼ c. à thé de poudre à pâte

• 1 tasse de farine tout usage

• 2 œufs, température ambiante

• 1 c. à soupe de graines de pavot

• ⅔ tasse de sucre

• 2 c. à thé de zeste de citron (ou plus selon vos préférences)

• 1 1/2 c. à soupe de jus de citron

• 2-3 c. à soupe de sucre en poudre, pour saupoudrer le dessus
  
  

Pour les citrons confits et le sirop

• 1 petit citron, coupé en tranches très fines

• 1 tasse de sucre en poudre ou fin

• 1 tasse d'eau

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Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F (cuisson convection).

2. Zester vos citrons et en extraire le jus. Mettre de côté.

3. Dans un grand bol à mélanger, fouetter 2 œufs, 2/3 tasse de sucre et 1/2 cuillère à café de sel kasher à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange change de couleur et de texture. Il doit être lisse et de couleur plus pâle.

4. Verser lentement un filet d'huile d'olive vierge extra dans le mélange, tout en fouettant. Ajouter le zeste de citron, le jus de citron, le bicarbonate de soude au mélange et fouetter doucement.

5. Ajouter enfin la poudre à pâte, la farine et les graines de pavot. Mélanger doucement avec une spatule jusqu'à ce que tout soit lisse et épais.

6. Badigeonner d'huile d'olive un moule à gâteau en métal de 8 ou 6 pouces. Il doit être bien enrobé sur les côtés et au fond du moule.

7. Tapisser le papier parchemin au fond uniquement en utilisant cette astuce de coupe ronde pour obtenir une forme ronde parfaite (regarder la vidéo).

8. Verser délicatement la pâte à gâteau et s'assurer qu'il n'y a pas de bulles d'air.

9. Cuire au four pendant 35 minutes. Vérifier après 30 minutes avec un testeur de gâteau ou un petit couteau. S'il ressort propre, c'est prêt.

10. Laisser refroidir le gâteau sur une grille pendant au moins 20 minutes avant de le démouler.

11. Pendant que le gâteau refroidit, il est temps de préparer les citrons confits. Dans une petite casserole, ajouter 1 tasse de sucre et 1 tasse d'eau. Porter à ébullition jusqu'à ce que le mélange épaississe - environ 1 minute. Ajouter les tranches de citron finement tranchées et baisser le feu. Laisser mijoter 3-4 minutes. Placer les tranches de citron dans une assiette. Ils devraient être soyeux et lustrés. Et ne jetez pas le sirop !!! Parfait pour votre margarita!

12. Pour démouler le gâteau, s'assurer de passer un couteau d'office autour du moule pour éviter qu'il ne colle. Retourner et donner quelques bonnes tapes sur la grille. Il devrait décoller instantanément.

13. Retirer le papier sulfurisé et placer le gâteau sur une assiette de présentation (fortement recommandé).

14. Saupoudrer le sucre en poudre à l'aide d'un petit tamis.

15. Déposer délicatement au milieu les rondelles de citron confit.

16. Servir ce gâteau pour le petit déjeuner, le brunch ou le dessert!