Bouchées feuilletées trois façons

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 à 15 minutes selon la version sélectionnée

Rendement : une vingtaine de bouchées feuilletées

Cette année, pour gâter votre maman adorée, on vous propose une recette inusitée de bouchées feuilletées trois façons, concoctées à l'aide de nos trois huiles d'olive aromatisées! 

Elles sont parfaites pour une touche d'originalité lors d'un brunch festif ou comme entrée avant le repas. En plus d'être savoureuses, ces bouchées se préparent à merveille avec les enfants et prennent seulement quelques minutes à cuisiner... et à déguster!

INGRÉDIENTS 

Pour la base de pâte phyllo:

• 3 feuilles de pâte phyllo
• Environ 2 c. à soupe d' huile d’olive vierge extra délicate Maison Orphée

Pour l'appareil à la courgette crémeuse et basilic :

• 1 courgette moyenne en petits dés ou grossièrement râpée
• 1 petit oignon émincé
• 1 gousse d’ail émincée
• 1/3 de tasse de fromage ricotta
• 2 c. à soupe d’ huile d’olive au basilic Maison Orphée
• Morceaux de piment gorria ou quelques flocons de chili broyé (facultatif)
• 1 bonne pincée de Sel de mer fin gris Maison Orphée
• 1 bon tour de poivre du moulin

Pour l'appareil au saumon citronné (à servir froid) :

• Saumon très frais haché (coupe tartare) - un peu plus que 1/2 tasse
• 1 à 2 c. à soupe d’ huile d'olive au citron Maison Orphée
• Feuilles d’Aneth fraîches
• 1 échalote hachée finement
• 1 c. à soupe de câpres
• 2 petits cornichons coupés en dés
• Pomme verte en dés (au goût)
• Sel et poivre au goût

Pour l'appareil à l'ail et aux asperges :

• Quelques asperges blanchies (90 secondes dans l’eau bouillante)
• 1/3 de tasse de jambon en dés ou bacon cuit émietté
• 2 c. à soupe d’ huile d'olive à l’ail Maison Orphée
• 1/3 de tasse de fromage ricotta
• Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

Pour la base de pâte phyllo

1. Préchauffer le four à 350 F. Étaler une feuille de phyllo et badigeonner légèrement d’huile d’olive.

2. Répéter l’opération en superposant les 2 autres feuilles.

3. Couper en 4 sur la longueur et en 5 sur la largeur pour obtenir 20 carrés de pâte. Foncer 20 cavités dans moule à mini muffins. Vous pouvez aussi faire de plus grands carrés pour obtenir un format entrée et utiliser plutôt un moule à muffin régulier ou encore des ramequins.

4. Cuire au milieu du four pendant 5 minutes.

5. Utiliser les coupelles cuites pour des garnitures fraîches ou à cuire selon votre choix parmi nos idées ci-dessus.

Pour l'appareil à la courgette crémeuse et basilic :

1. Normalement, il doit vous rester un peu d’huile du badigeonnage des feuilles de phyllo. Dans cette huile, faire tomber à feu moyen élevé l’oignon et la courgette pendant 4 minutes.

2. Ajouter l’ail et cuire encore pour terminer d’attendrir la courgette.

3. Dans un bol, mélanger les courgettes avec les autres ingrédients. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

4. Remplir les coupelles de mélange crémeux. Passer au four a 350F 7 minutes.

5. Déguster!

Pour l'appareil au saumon citronné (à servir froid) :

1. Pour la préparation, il suffit de mélanger l’ensemble des ingrédients et d’assembler dans les coupoles de pâte phyllo.

2. Déguster!

Pour l'appareil à l'ail et aux asperges :

1. Blanchir les asperges 90 secondes dans de l’eau bouillante.

2. Mélanger l’ensemble des ingrédients dans un bol et puis assembler dans les coupoles de phyllo.

3. Cuire au four pendant 7 minutes.

4. Déguster!