Salade estivale de quinoa et tofu grillé

Préparation : 20 minutes

Rendement: Environ 4 portions

On ne sait pas pour vous, mais la salade est définitivement l'une de nos options préférées lors des belles journées ensoleillées. Facile et rapide à assembler, ce plat laisse place à notre créativité pour concocter des combinaisons extraordinaire!

Voici donc une salade sans laitue qui se prête bien à toutes les saisons et surtout qui s’adapte à vos envies et aux ingrédients que vous avez sous la main. Il suffit de faire mariner le tofu la veille et de le griller le moment venu. Et voilà, un savoureux repas à déguster sous le soleil!

INGRÉDIENTS 

Pour le tofu grillé

• 1 bloc de tofu ferme (environ 454g)

• 3 c. à soupe d’ huile d’olive vierge extra équilibrée Maison Orphée
• 1 petit oignon émincé
• 1 gousse d’ail émincée
• 2 c soupe de vinaigre de vin rouge bio Maison Orphée
• 1 c soupe de moutarde de Dijon bio Maison Orphée
• Une poignée d’aneth ciselée (ou 1 c. à thé d’aneth sèche)
• 1 c. à thé d’origan séché
• Quelques pics à brochettes (ou non, vous pouvez aussi griller au four)

Pour la salade estivale

• 2 tasses de quinoa ou de couscous cuit et refroidi

• 2 oignons verts ciselés ou ½ petit oignon rouge émincé
• 1 poignée d’herbes fraîches au choix, ciselées : persil, coriandre, menthe, aneth ou basilic
• ½ tasse de petits pois ou d’edamames ou de morceaux d’asperges
• ¼ tasse de noix de cajou ou de graines de citrouille grillées (facultatif)
• 4 tomates séchées émincées ou 1 tasse de tomates cerises coupées en 2
• Jus d’un demi-citron
• 1/3 tasse d’ huile d’olive à l’ail Maison Orphée ou d’ huile d’olive vierge extra équilibrée Maison Orphée
• Sel de mer Maison Orphée et poivre au goût

PRÉPARATION

Pour le tofu grillé

1. Essorer et couper le tofu en cubes.

2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade (à l'exception des brochettes). Ajouter les cubes de tofu. Bien mélanger et laisser les saveurs imprégner le tofu pendant 24 heures ou plus au frigo.

3. Embrocher les cubes de tofu sur des pics ou des brochettes et cuire au BBQ à 400 F en tournant toutes les 2 minutes jusqu’à ce que les cubes soient bien grillés sur toutes les faces. Vous pouvez aussi cuire au four sur une plaque à 375 F pendant une vingtaine de minutes en tournant les cubes à mi-cuisson.

Pour la salade estivale

1. Dans un grand saladier, combiner tous les ingrédients que vous avez choisis pour en faire un beau mélange coloré et surtout assaisonner au goût.

2. Garnir des cubes de tofu grillé. Déguster cette heureuse combinaison sous le soleil!
   
   

Notes : Bien entendu, s’il en reste après le repas, vous mettez le tout au frigo pour un bon lunch savoureux et consistant le lendemain.

Crédits photo Stéfanie Crevier @le_refuge_soins_naturels et Debbie Barrette @debphotographe