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LA VRAIE SALADE GRECQUE

Préparation : 20 minutes (sans la préparation des aubergines marinées)
Rendement : 2 entrées ou 1 plat

Ingrédients :

  • 1/4 tasse (60 ml) vinaigrette-marinade grecque
  • 1/4 tasse (60 ml) fromage feta (nous recommandons « Le troupeau bénit »)
  • 1/4 tasse (60 ml) tomates mûres en dés 
  • 2 c. à soupe (30 ml) tapenade d’olives Kalamata
  • Olives vertes au choix pour la décoration
  • 1/4 tasse (60 ml) radis rouges en lamelles
  • 1/3 tasse (80 ml) concombre en dés
    1 c. à soupe (15 ml) oignon rouge haché
  • ¼ (60 ml) tasse aubergines marinées (n’hésitez pas à les faire vous-même, voir plus bas)
  • 1 cœur d’artichaut égoutté et coupé en dés
  • 2 rondelles de citron confit coupées en dés
  • Quelques feuilles d’origan frais

La simplicité et la fraicheur de cette salade en font l’une des préférées de la saison estivale. La salade grecque est un classique que chacun peut personnaliser (en gardant quelques ingrédients de base bien sûr). Chaque famille grecque doit d'ailleurs avoir sa propre recette alors n'hésitez pas à personnaliser notre recette (même si notre chef est certain qu'elle est parfaite ainsi). 

Préparation :

Dans un bol à salade en verre translucide de +/ - 450 ml, disposer joliment et successivement les ingrédients comme suit :

  1. Mettre une couche de tapenade au fond.
  2. Puis les concombres, les tomates avec deux cuillerées de vinaigrette-marinade grecque bien répartie.
  3. Ajouter en couches successives l’artichaut, les aubergines et les radis.
  4. Les derniers étages se composeront des ingrédients suivants : les oignons, puis la feta préalablement émiettée ainsi que les olives et les citrons confits puis le reste de la vinaigrette.
  5. La touche finale, les quelques feuilles d’origan pour décorer et terminer le plat.

On vous a prévenu que cette recette était simple.

Pour impressionner vos invités, vous pourriez faire vos propres aubergines marinées.

Dans une poêle à frire, couvrir le fond de quelques millimètres d’huile d’olive vierge extra équilibrée.

Faire des tranches d’un demi-centimètre d’aubergine de préférence pas trop mûre ou mieux encore des aubergines thaïes (les longues mauves).

Les frire des deux côtés jusqu’à obtenir une belle coloration, bien les égoutter sur papier absorbant.

Conserver les aubergines au réfrigérateur dans un pot de verre en les couvrant d’huile d’olive vierge extra équilibrée fraiche (huile n’ayant pas servi à la cuisson).

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