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Brochette de dindon style Yakitori

Préparation : 15 minutes
Portions: 4 personnes

Avez-vous déjà mangé dans un Izakaya? De plus en plus populaires ici, les Izakayas sont des tavernes japonaises où saké, bière et cocktails accompagnent des plats simples, mais gouteux, que l’on partage entre convives.  L'un des mets qu'on y trouve généralement sur le menu sont des Yakitoris. Véritables emblèmes de la cuisine japonaise, les Yakitoris sont des brochettes cuites sur le grill dont chaque morceau a la taille d'une bouchée.

On vous propose une recette toute simple faite à partir de cubes de dindon marinés dans notre Vinaigrette-marinade sésame et tamari. Développée en collaboration avec le Dindon du Québec, cette recette santé met en valeur d’excellents produits d'ici. 

Les Yakitoris sont parfaits pour accompagner l'apéro! Kampaï!

Ingrédients :

  • 4 grands ou 8 petits bâtonnets en bois
  • 600 g cubes dindon du Québec de 1 po / 2,5 cm, préparés à partir d'une demi-poitrine désossée 
  • 3 pieds oignons verts
  • 3 c. à soupe (45 ml) graines de sésame grillées 
  • 1 c. à thé (5 ml) sel de mer fin gris
  • Le jus d'une lime
  • 3/4 tasse (190 ml) vinaigrette-marinade sésame et tamari Maison Orphée
  • Lamelles de concombre tranchées finement pour l'accompagnement
  • Riz et coriandre pour l'accompagnement

 

Préparation :

Immerger les bâtonnets à brochettes en bois dans l'eau quelques minutes.

Saler les cubes de dindon et bien mélanger.

Mariner les cubes de dindon au moins 1 heure dans la vinaigrette-marinade Sésame et tamari. On vous conseille de faire mariner le dindon de 6 à 12 heures au réfrigérateur pour que ce soit encore meilleur.  

Couper les pieds d'oignons verts de façon à former des bâtonnets d'un pouce.

Monter les brochettes : un petit cube de dindon du Québec suivi d'un bâtonnet d'oignon vert et ainsi de suite.

Préchauffer le BBQ à moyenne haute intensité et y déposer les brochettes près du feu. Cuire jusqu’à ce que la viande soit bien cuite, soit environ 5 minutes par côté.

Les Yakitoris sont traditionnellement cuits sur un grill, mais vous pouvez aussi les préparer au four. Au four, préchauffer à 410°f/210°c. Égoutter les brochettes, mettre sur une plaque 15 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les cubes de dindon soient cuits. 

Dans une assiette, déposer les graines de sésame.

Une fois les brochettes cuites, les rouler immédiatement dans les graines de sésame et les arroser de jus de lime.

Servir sur le riz de votre choix avec quelques bouquets de coriandre fraîche et de fines lamelles de concombre.

Crédits photos Stéfanie Crevier @le_refuge_soins_naturels and Debbie Barrette @debphotographe

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