Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heures 15 minutes
Rendement : 4 portions
Ingrédients :
Pour la farce- 450 g (1 lb) de porc haché
- 1 échalote hachée
- 1 œuf
- 1 c. à thé (5 ml) curcuma en poudre
- 1 c. à soupe (15 ml) pâte de cari rouge
- 1 c. à thé (5 ml) cannelle
- 2 c. à soupe (30 ml) Huile de noix de coco désodorisée Maison Orphée
- 2 pincées de Sel de mer fin gris Maison Orphée
- 1 pincée de poivre
- Sauce poisson, au goût
Pour la sauce
- 1 tasse (250 ml) lait de coco
- 1 tasse (250 ml) fond blanc ou eau
- 2 feuilles de Kafir
- 1 bâton de citronnelle
- 1 c. à soupe pâte de cari rouge
- 1 c. à soupe (15 ml) huile de noix de coco désodorisée
- 1 c. à thé (5 ml) sel de mer fin gris
- 1 c. à thé (5 ml) fécule
Préparation :
Pour la farce
Dans un cul de poule, mélanger tous les ingrédients avec les mains pour obtenir une pâte bien homogène.
Toujours avec les mains (un peu humides) façonner des boulettes grosses comme des petites balles de ping-pong. Réfrigérer.
Pour la sauce
Mélanger tous les ingrédients sauf la fécule.
Frémir 45 minutes.
Diluer la fécule dans un peu d'eau froide et incorporer tout en brassant.
Cuire quelques minutes, si la consistance n'est pas à votre goût, répéter l'opération.
Déposer délicatement les boulettes dans la sauce et cuire à feu doux 20 minutes.
Les retourner pour 10 minutes ou jusqu'à ce qu’elle soit cuites.
Servir avec du riz basmati et du pain naan.