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Tacos sin carne

Préparation : 25 minutes
Rendement : 6 tacos

Ingrédients :

  • ½ tasse (125 ml) oignons en dés
  • 1 grosse gousse d’ail émincé
  • 2 conserves de tomates italiennes en dés
  • 1 poivron rouge en dés
  • 3 tiges de coriandre (avec racines c'est mieux) émincées
  • 3 c. à soupe (45 ml) huile d'olive vierge extra intense
  • 1 tasse (250 ml) lentilles rouges crues
  • 1 c. à thé (3 ml) cumin en poudre
  • 3 tasse (750 ml) bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe (15 ml) piment chipotle adobo « la costeña » ou pâte de piment
  • Sel aux herbes aromatiques, au goût
  • 2 c. à soupe (30 ml) pâte de tomate
  • 2 c. à soupe (30 ml) graines de chia
  • 3 c. à soupe (45 ml) vinaigre de cidre citron et chili
  • 1 paquet de coquilles à tacos

Une des recettes les plus simples à rendre végé est certainement le chili (sin carne). En utilisant des lentilles rouges et plein d’épices, vous verrez que même les plus carnivores d’entre nous seront conquis par cette recette. En faisant votre « viande » maison à base de lentille, plutôt que d’acheter la fausse viande hachée du commerce, vous aurez donc un mélange préparé de vrais ingrédients simples et naturels.

Préparation :

Faire revenir les légumes ainsi que les tiges de coriandre dans l'huile d'olive.

Ajouter les lentilles et le cumin, bien enrober dans l'huile et cuire 2 minutes.

Incorporer le bouillon, le piment et le sel, et cuire les lentilles.

À mi-cuisson, ajouter la pâte de tomate, les graines de chia et le vinaigre de cidre citron et chili.

Réduire jusqu'à évaporation presque complète du liquide, vérifier la cuisson des lentilles (plus les lentilles sont vieilles, plus elles prennent du temps à cuire, ajuster en rajoutant du bouillon jusqu'à ce qu'elles soient tendres).

Écraser légèrement le mélange avec une fourchette.

Servir avec la mayonnaise végétalienne ou l'Aïoli frais.

Crédits photos Stéfanie Crevier @le_refuge_soins_naturels and Debbie Barrette @debphotographe

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