Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de repos : 3 heures
Rendement : 18 à 20 truffes
Pâques approche, et quoi de mieux qu'une activité gourmande à partager avec les petits cocos ? Nos truffes à l'huile de noix de coco sont une véritable douceur à réaliser en famille !
L'huile de noix de coco joue un rôle clé dans cette recette : elle apporte une texture fondante et légèrement onctueuse aux truffes. Si vous optez pour l'huile de noix de coco vierge plutôt que la désodorisée, elle ajoutera une subtile note parfumée qui rehausse le goût du chocolat. En plus, elle permet d'obtenir une consistance parfaite.
Laisser libre cours à votre imagination pour les enrober selon vos envies : cacao, noix de coco râpée, éclat de noisettes, pistaches ou même des paillettes alimentaires pour une touche festive !
INGRÉDIENTS
- 200 g de chocolat noir, haché (voir note)
- 200 ml de crème 35%
- 15 ml (1 c. à soupe) d'Huile de noix de coco vierge ou désodorisée Maison Orphée
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable
Pour les enrobages
- 60 ml (1/4 tasse) de cacao en poudre
- 100 g de chocolat noir
- 10 ml (2 c. à thé) d'Huile de noix de coco vierge et désodorisée Maison Orphée
- Fleur de sel Maison Orphée
PRÉPARATION
- Pour la préparation de la ganache, dans une casserole, verser la crème, l'huile de noix de coco et le sirop d'érable. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange frémisse légèrement, sans faire bouillir. Retirer du feu.
- Déposer le chocolat noir haché dans un bol. Verser la crème chaude sur le chocolat et laisser reposer 2 minutes sans remueur.
- Mélanger à l'aide d'un fouet ou d'une spatule jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Couvrir le bol et placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, jusqu'à ce que la ganache soit bien ferme.
- Tapisser une plaque de papier parchemin.
- Former des boules de ganache avec les mains et les déposer sur la plaque, puis la placer au congélateur pendant 15 minutes pour qu'elles durcissent légèrement.
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Option de garniture #1 - Faire fondre le chocolat noir avec l'huile de noix de coco. Tremper les truffes en vous assurant qu'elles soient bien enrobées. Garnir avec un peu de Fleur de sel. Option de garniture #2 - Rouler les truffes dans le cacao pour les enrober légèrement.
- Bon appétit !
NOTE
Pour une ganache parfaite, il est essentiel d'utiliser du chocolat noir. Un chocolat au lait ou blanc contient davantage de matières grasses et de sucre, ce qui pourrait altérer la texture et rendre la préparation trop liquide. Pour garantir des truffes bien fermes et onctueuses, privilégiez un chocolat noir à haute teneur en cacao.