Préparation : 30 minutes
Portion : dépend de la taille de vos bols (réfrigérer pour consommer plus part)
Un des classiques de la cuisine québécoise est certainement le creton. Notre chef a revisité ce classique, pour notre plus grand bonheur et bientôt le vôtre, en nous offrant ici une recette 100% végétalienne. Croyez-nous quand on vous dit que cette recette est à tomber par terre. Le secret pour rendre ce « freton » (est-ce que vous la comprenez :P ) encore plus « vrai » est d’y ajouter un peu de noix de coco désodorisée sur le dessus pour reproduire le gras qu’on trouve sur les cretons traditionnels.
Ingrédients :
Pour les cretons végé
- 1 tasse (250 ml) lentilles rouges
- ¾ tasse (190 ml) flocons d'avoine à cuisson rapide
- ½ tasse (125 ml) oignons en petits dés
- 3 tasse (750 ml) eau ou bouillon de légumes
- ¼ tasse (65 ml) + 2 c. à soupe (30 ml) Huile de noix coco désodorisée Maison Orphée
- Sel aux herbes aromatiques Maison Orphée, au goût
- 1 c. à thé (3 ml) 4 épices
- 1 c. à soupe (15 ml) épices à creton (mélange de muscade, clou de girofle, gingembre en poudre et poivre noir)
- ¼ tasse (65 ml) levure alimentaire
Pour les sandwichs
- Moutarde jaune au curcuma Maison Orphée, au goût
- Pain
- Légumes marinés, au goût
- Coriandre, au goût
Préparation :
Pour les cretons végé
Dans l'huile, faire revenir les oignons.
Ajouter les lentilles et bien les enrober dans le mélange.
Ajouter la levure alimentaire, les flocons, les épices, puis l'eau.
Porter à ébullition et réduire le feu, mijoter 25 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient cuites, remuer de temps en temps.
Laisser tiédir et passer la moitie au robot pour obtenir la texture de creton et l'ajouter à l'autre moitié non-broyé.
Transférer dans des pots et y mettre 2 cuillères à soupe d'huile de coco fondu sur le dessus (qui une fois durci donnera une impression de gras comme sur les cretons traditionnels). Mettre au réfrigérateur quelques heures.
Pour les sandwichs
Prendre le pain de votre choix et le griller.
Bien badigeonner de moutarde.
Étendre les cretons.
Assaisonner de légumes marinés et d'herbes fraiches.
Crédits photos Stéfanie Crevier @le_refuge_soins_naturels and Debbie Barrette @debphotographe