Croustillant, crémeux et plein de fraîcheur. Ce sandwich au poulet pané garni d’avocat, de laitue croquante et d’une sauce Green Goddess à base de notre mayonnaise a tout pour devenir un nouveau favori. Une recette simple, généreuse et parfaite pour faire changement du sandwich classique!
Temps de préparation : 10 à 15 minutes
Temps de cuisson : 10 à 15 minutes
Temps total : 20 à 30 minutes
Portions : 2
INGRÉDIENTS
Pour le poulet
- 2 pains à sandwich de type sous-marin ou ciabatta, coupés en deux sur l’épaisseur
- Huile d’olive vierge extra Maison Orphée
- 2 poitrines de poulet, coupées en deux sur l’épaisseur pour obtenir 4 escalopes
- Sel et poivre, au goût
- 60 ml (¼ tasse) de farine
- 1 œuf, légèrement battu
- 375 ml (1 ½ tasse) de chapelure panko
Pour la sauce Green Goddess
- 125 ml (½ tasse) de mayonnaise fraîche Maison Orphée
- 125 ml (½ tasse) de coriandre fraîche
- 60 ml (¼ tasse) d’aneth frais
- 1 gousse d’ail
- Le jus de ½ citron
- Sel et poivre, au goût
Pour la garniture
- 1 avocat, tranché
- Quelques feuilles de laitue romaine, émincées
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Déposer les pains ouverts sur une plaque de cuisson. Les badigeonner légèrement d’huile d’olive, puis les faire griller au four de 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Saler et poivrer les escalopes de poulet.
- Préparer trois bols, un avec la farine, un avec l’œuf battu et un avec la chapelure panko. Enrober chaque escalope de farine, puis d’œuf et enfin de chapelure, en pressant légèrement pour faire adhérer la panure.
- Dans une grande poêle, chauffer un généreux fond d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Cuire les escalopes de 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, croustillantes et complètement cuites. Déposer sur du papier absorbant et saler légèrement.
- Pendant ce temps, préparer la sauce Green Goddess. Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire en purée la mayonnaise, la coriandre, l’aneth, l’ail et le jus de citron. Saler et poivrer au goût.
- Dans un bol, mélanger la laitue romaine avec la moitié de la sauce.
- Tartiner généreusement les pains avec le reste de la sauce Green Goddess. Garnir de poulet croustillant, d’avocat et de laitue assaisonnée. Refermer les sandwichs et servir immédiatement.
Suggestion : Accompagner les sandwichs de frites maison, de pommes de terre grelots rôties ou d’une salade verte pour un repas complet.