Salade Panzanella

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Rendement: 4 portions

Originaire de la Toscane, il s’agit d’une salade classique à base de croûtons et de tomates qui est souvent accompagnée d’une vinaigrette à base d’huile d’olive et de vinaigre. Dans cette recette, Dash of Honey vous propose une version réinventée (ou même bonifiée) de la salade panzanella classique.

INGRÉDIENTS 

Oignons marinés

• 1/4 d'oignon rouge, coupé en fines lamelles (ou 1/2 d'un petit oignon rouge)
• 1/4 de tasse de vinaigre de vin blanc bio Maison Orphée
• 1 c. soupe de miel

Croûtons

• 2 1/2 tasses de pain coupé en cubes de 3/4 pouce
• 2 c. soupe d' huile d'olive au basilic Maion Orphée

Vinaigrette

• 1/4 de tasse d' huile d'olive basilic Maison Orphée
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc bio Maison Orphée
• 1 c. à soupe de miel
• 1 gousse d'ail émincée

Salade

• 2 tomates coupées en quartiers
• 2 mini concombres coupés en fines tranches
• 2 nectarines coupées en tranches
• +/- 20 feuilles de basilic frais
• 100g-125g de mozzarella fraiche

PRÉPARATION

1. Préparer les oignons marinés. Pour ce faire, ajouter l’oignon tranché dans un petit bol avec le vinaigre de vin blanc et une bonne pincée de sel. Ajouter 1⁄4 tasse d’eau bouillante et le miel. Bien mélanger et laisser reposer pendant que vous préparez la salade. Cette étape pourrait très bien être faite à l’avance (quelques heures avant ou la veille).
2. Préparer les croûtons maison. Préchauffer le four à 400F et placer la grille au milieu. Sur une plaque à cuisson, ajouter les cubes de pain, l’huile au basilic et ½ c. à thé de sel. Bien mélanger avec vos doigts. Cuire au four pendant 10-12 minutes, en retournant à mi-cuisson.
3. Préparer la vinaigrette. Dans un pot Mason, combiner tous les ingrédients. Assaisonner.
4. Dans un grand bol à salade, ajouter les tomates, les concombres, les nectarines, les croûtons maison et les feuilles de basilic. Retirer les oignons du liquide et ajoutez-les à la salade. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger.
5. Pour servir, ajoutez la mozzarella fraîche défaite avec vos doigts sur le dessus. Garnir de fleur de sel et poivre au goût.

Crédits Photo Laura Beaulé @dashofhoney