Recette en collaboration avec Science + Fourchette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Rendement : 8 portions en accompagnement ou 4 portions en repas principal
Que ce soit en hiver, lors des buffets et des réceptions du temps des fêtes, ou en plein été, lors des jours fériés et des barbecues en plein air, la salade de pommes de terre demeure un classique incontournable pour les Canadien.nes!
Aujourd'hui, nous vous invitons à découvrir une variante sans mayonnaise, inspirée de la recette allemande de la salade de pommes de terre.
INGRÉDIENTS
Pour la salade
- 907 g (2 lb) de pommes de terre rattes (ou fingerling à chair jaune), coupées en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur
- 2 branches de céleri, tranchées finement
- 1 oignon rouge, émincé
- 60 ml (¼ tasse) d’aneth frais, haché
- 60 ml (¼ tasse) de persil frais, haché
Pour la vinaigrette
- 2 gousses d’ail, hachées
- 150 ml (2/3 tasse) d’ huile de tournesol vierge bio (de type oléique) Maison Orphée
- 75 ml (1/3 tasse) de vinaigre balsamique blanc Maison Orphée
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde piquante à l’érable Maison Orphée
- Poivre
- Sel gris et fleur de sel Maison Orphée
Pour la garniture
- Noix de Grenoble, hachées grossièrement (facultatif)
PRÉPARATION
- Placer les pommes de terre tranchées dans un chaudron, couvrir d’eau froide salée, porter à ébullition et faire bouillir environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirer du feu, égoutter et laisser tiédir.
- Pendant ce temps, préparer le céleri, l’oignon rouge, l’aneth et le persil selon les découpes suggérées.
- Dans un petit bol à part, mélanger tous les ingrédients « Pour la vinaigrette ».
- Une fois les pommes de terre tiédies, les transférer dans un grand saladier. Ajouter les ingrédients préparés « Pour la salade », puis y verser la vinaigrette avant de mélanger.
- Garnir de noix de Grenoble et servir.
À noter qu’il est toujours possible d’ajouter plus de moutarde pour un goût plus relevé!
Inversement, pour une saveur plus douce et distinctive, substituer la moutarde piquante à l’érable par la moutarde royale et comme touche finale, verser un délicat filet d’huile de noix de Grenoble.
Crédits Photo Science + Fourchette