Recette en collaboration avec Science + Fourchette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : 3 à 4 portions
Votre poisson blanc préféré cuit au four lentement, en toute facilité. Son accompagnement? Une salade fraîche de concombres, d’oignons et de maïs, avec une vinaigrette rapide à base de vinaigre de feu. C’est ce qu’on vous propose avec cette recette toute simple à préparer!
Le saviez-vous? Le vinaigre de feu est un ingénieux mélange de vinaigre de cidre Maison Orphée et de doux aromates savamment cultivés et sélectionnés par les créateurs de Les Jardins de la Minga, dans Charlevoix. Pour une salade qui frise la perfection, il n’y a rien de mieux!
INGRÉDIENTS
Pour le poisson blanc
- 454 g (1 lb) de filets de poisson blanc (morue, aiglefin, etc.), soit environ 4 morceaux
- 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive vierge extra Maison Orphée ou d’ Huile Parfaite MC Maison Orphée
- Poivre
- Sel de mer fin gris Maison Orphée
Pour la salade de pickles de feu
- 4 concombres libanais, tranchés
- La moitié d’un petit oignon rouge, tranché
- 125 ml (1/2 tasse) de grains de maïs frais ou surgelé, décongelé
- 60 ml (1/4 tasse) de Vinaigre de feu Apothicari
- Une pincée de Fleur de sel Maison Orphée
- 1 avocat, coupé en cubes
- Menthe fraîche
En accompagnement (facultatif)
- Croûtons ou tranches de pain grillé
PRÉPARATION
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 300°F (150°C).
- Sur une plaque à cuisson munie d’un papier parchemin ou d’une feuille de cuisson réutilisable, déposer les filets de poisson. Badigeonner d’huile d’olive, poivrer généreusement et saler légèrement.
- Cuire au four de 20 à 30 minutes selon l’épaisseur des filets, ou jusqu’à ce que le poisson se défasse en flocons.
- Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger les concombres, l’oignon et le maïs avec le vinaigre de feu Apothicari. Laisser reposer pendant que le poisson cuit.
- Pour servir, déposer dans une grande assiette ou dans des assiettes individuelles la salade de pickles de feu.
- Garnir de morceaux d’avocat, du poisson blanc en flocons et de menthe fraîche ciselée. Accompagner de croûtons ou de tranches de pain grillées, si désiré.
Crédits Photo Science + Fourchette