Plateau de brie fondant aux canneberges et moutarde royale

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps de repos : 2 heures

Rendement : 6 portions

Nous vous proposons aujourd’hui de servir une version sucrée du brie au four, avec des canneberges et de la cassonade, le tout rehaussé de la Moutarde royale pour ajouter une texture envoûtante et une touche vinaigrée épatante.

Une belle variété de fromages brie est produite à travers le Québec, alors n’hésitez pas à encourager votre fromagerie locale!  

INGRÉDIENTS 

• 1 brie de 300g (nous avons utilisé le Cendré de lune de Alexis de Portneuf)

Pour la sauce aux canneberges

• 500 ml (2 tasses) de canneberges surgelées
• 180 ml (3/4 tasse) de cassonade ou moins, au goût
• 15 ml (1 c. à soupe) d’eau
• Jus et zeste de 1 orange
• Une pincée de cannelle

Pour servir

• 45 ml (3 c. à soupe) de Moutarde royale Maison Orphée, ou plus (au goût)
• Craquelins
• Noix
• Fines herbes
• Fruits frais et secs au choix  

PRÉPARATION

1. Dans un petit chaudron, combiner les canneberges, la cassonade, l’eau, le jus et le zeste d’orange, et la cannelle. Porter à ébullition, puis faire mijoter pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la préparation commence à épaissir.
2. Verser la préparation dans un bol et réfrigérer pendant au moins 2 heures.
3. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
4. Doubler un plat de cuisson d’un carré de papier parchemin plus grand que le fromage et placer le morceau au centre.
5. Enfourner pendant 15 minutes.
6. Déplacer le fromage vers le plateau de service en vous aidant du papier parchemin.
7. Garnir le brie fondant de la sauce aux canneberges et de Moutarde Royale, puis décorer le plateau de service avec le reste des garnitures et des craquelins. 

Crédits Studio Pub Photo