Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de repos : 2 heures
Rendement : 6 portions
Le pain de viande est un plat réconfortant qui rappelle pour plusieurs la cuisine familiale d’autrefois. Polyvalent, il est possible de personnaliser les saveurs afin de répondre aux demandes des plus fins palais! C’est un repas copieux, qui offre une expérience gustative s’adaptant facilement aux diverses occasions.
INGRÉDIENTS
Pour le pain
- 454 g (1 lb) de bœuf haché maigre
- 454 g (1 lb) de porc haché mi-maigre
- 280 g de fromage ricotta
- 60 ml (1/4 tasse) de chapelure
- 60 ml (1/4 tasse) de crème 10%
- 60 ml (1/4 tasse) de Moutarde au pain d’épices Maison Orphée
- 1 œuf
- 1 bouquet de ciboulette finement ciselée (30 g) + quelques brins pour décorer
- 3 ml (1/2 c. à thé) de sel, au goût
Pour la laque
- 75 ml (1/3 tasse) de Moutarde au pain d’épices Maison Orphée
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 350°F (180°C).
- Mélanger la crème et la chapelure, laisser gonfler, puis ajouter tous les autres ingrédients du pain de viande sauf la viande hachée et bien mélanger.
- Incorporer ensuite la viande hachée au mélange.
- Dans un plat de cuisson, placer le mélange de viande et façonner en forme de pain.
- Mélanger les deux ingrédients de la laque et en recouvrir le pain de viande.
- Enfourner pour 90 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit cuit.
QUELQUES ASTUCES
- Le pain de viande est plus facile à trancher une fois réfrigéré.
- Le liquide de cuisson peut être épaissi avec de la fécule de maïs pour faire une délicieuse sauce. Vous en voulez plus? Faites réduire ensemble de la crème pour la cuisson 35% et de la Moutarde au pain d’épices, puis salez et poivrez au goût.
- À servir avec des pommes de terre, de la purée de carottes, des légumes grillées ou des petits pois!
- Il vous reste du pain de viande après le repas? C’est carrément décadent en sandwich, avec de la Mayonnaise fraîche et toujours plus de moutarde!
Crédits Studio Pub Photo