Pizza au smoked meat

Préparation : 40 minutes

Attente : 1h30

Cuisson : 15 minutes

Rendement : 1 pizza

Le vendredi, c'est soirée pizza! Laissez-nous vous présenter une recette qui plaira certainement aux amateurs de smoked meat. Avec cette pizza facile à faire soi-même, pas besoin de commander du resto pour se faire plaisir. 

INGRÉDIENTS

Pour la pâte

• 2 c. à thé de levure sèche (10 g)
• 150 ml d'eau tiède
• 2 tasses de farine à pizza type 00 (250 g)
• 1 c. à thé de sel de mer fin gris Maison Orphée
• 3 c. à soupe d' huile d'olive fruité vert Maison Orphée

Pour la garniture

• 1/2 oignon blanc, émincé finement
• 1/3 tasse de crème fraîche, yogourt grec ou crème sure
• 2 c. à soupe de moutarde jaune au curcuma bio Maison Orphée
• 400 g de viande fumée, déchirée en morceaux
• 1/4 tasse de petits cornichons à l'aneth coupés en petits morceaux
• Cheddar au goût

PRÉPARATION

1. Dans un bol, saupoudrer la levure sur l'eau tiède et laisser gonfler quelques minutes.
2. Dans un deuxième bol, tamiser la farine et la mélanger au sel.
3. Creuser un puits au milieu du mélange sec et y ajouter l'huile et le mélanger composé d'eau et de levure. Mélanger à la cuillère de bois jusqu'à ce que la farine soit incorporée.
4. Utiliser ensuite vos mains pour façonner une boule et la pétrir environ 5 minutes sur un plan de travail légèrement fariné.
5. Huiler le bol que vous venez tout juste d'utiliser. Y placer la boule de pâte et recouvrir le bol d'une pellicule plastique ou d'une serviette humide. Placer le tout dans le four éteint, mais avec la lumière allumée. Ajouter une tasse d'eau chaude sur la grille du four pour créer un milieu humide.
6. Laisser la pâte lever pendant une heure et demie.
7. Après ce temps, retirer le film de plastique ou la serviette et dégonfler la pâte à l'aide de votre poing. Celle-ci est maintenant prête à l'emploi!
8. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 450 F (230 C) (Note 1).
9. Façonner la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou avec les mains afin d'obtenir une pizza d'environ 12 pouces de diamètre. Déposez-la sur un papier parchemin.
10. Dans un bol, mélanger la crème fraîche et la moutarde et badigeonner la pâte.
11. Dans l'ordre, répartir la moitié de la viande fumée, les cornichons, le cheddar, les oignons et le reste de la viande fumée.
12. Déposer la pizza sur une plaque à cuisson allant au four et cuire entre 12 et 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée. (Note 2)
13. Garnir la pizza de quelques traits de moutarde. Pour faciliter l'étalement, ajouter un peu d'huile d'olive à votre moutarde pour la rendre plus liquide. 
14. Couper et déguster! 

Note 1 : Pour une cuisson sur le barbecue, placer une pierre à pizza sur la grille du barbecue. Préchauffer le barbecue à puissance élevée.

Note 2 : Pour une cuisson sur le barbecue, déposer la pizza sur la pierre chaude et fermer le couvercle et cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée, soit environ 10-12 minutes en maintenant une chaleur de 500 F (260 C) durant la cuisson. Retirer du feu.

Crédits photo Stéfanie Crevier @le_refuge_soins_naturels et Debbie Barrette @debphotographe