Pain à la citrouille et huile d'olive

Recette en collaboration avec Dash of Honey

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Portions : 8 portions

Ce pain à la citrouille que nous propose Dash of Honey goûte tout simplement l'automne! Il est moelleux, grâce à la purée de citrouille et l'huile d'olive. À servir avec notre glaçage maison pour une collation gourmande!

INGRÉDIENTS 

• 1 1/4 tasse de farine blanche tout usage
• 1/2 tasse de farine de blé entier (ou remplacer par de la farine blanche tout usage)
• 2 c. à thé de cannelle moulue
• 1 1/2 c. à thé d'épices à la citrouille du commerce (ou 1/2 c. à thé de muscade, 1/2 c. à thé de gingembre moulue, 1/4 c. à thé de clou de girofle et 1/4 c. à thé de piment Jamaïque) 
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 2 œufs, température pièce
• 1 1/2 tasse de purée de citrouille maison ou de commerce (Note 1)
• 1/2 d' huile d'olive vierge extra délicate Maison Orphée
• 1/3 tasse de sucre brun/cassonade
• 1/3 tasse de sirop d'érable
• 1/4 tasse de lait (boisson végétale ou lait de vache)
• 1 c. à thé d'extrait de vanille

Glaçage

• 1 tasse de sucre à glacer
• 1 c. à soupe d' huile d'olive vierge extra délicate Maison Orphée
• 2 c. à soupe d'eau
• Optionnel : noix au choix tranchées pour décorer (pacanes, noix de Grenoble, graines de citrouille, etc.)

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 350F et placer la grille au milieu. Utiliser un moule à pain 9x5 et y déposer un papier parchemin. Utiliser de l'huile au besoin pour que le papier puisse bien coller au moule.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs : farine, cannelle, épices à la citrouille, bicarbonate de soude et sel.
3. Dans un grand bol, fouetter les œufs avec la purée de citrouille et l'huile d'olive. Ajouter ensuite le sucre brun, le sirop d'érable, le lait et l'extrait de vanille, jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
4. Combiner les ingrédients secs aux ingrédients humides.
5. Transférer le mélange dans le moule à cuisson. Cuire au four pendant environ 45 à 60 minutes. Vérifier la cuisson du pain à l'aide d'un cure-dents. 
6. Laisser reposer 5 minutes avant de retirer le pain à la citrouille du moule et laisser refroidir complètement sur une grille ou dans une assiette.
7. Préparer le glaçage en combinant tous les ingrédients dans un petit bol. Étendre le glaçage sur le pain à la citrouille et décorer avec des noix au choix. Placer au frigo pendant 10 minutes pour que le glaçage durcisse. Trancher et servir! 

Notes 

Purée de citrouille du commerce : On retrouve la purée de citrouille dans plusieurs épiceries, elle se vend en conserve.

Purée de citrouille maison : Couper votre citrouille en 2 et retirer les graines. Déposer sur une plaque à cuisson et cuire au four à 400F pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre. Retirer la chair avec une cuillère et la déposer dans un robot culinaire. Pulser jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. 

Crédit Photo Laura Beaulé @dashofhoney