Brochettes de poulet inspirées de l'Asie d’Anthony

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps de repos : 5 minutes

Rendement: Pour 4 à 5 personnes

Au cœur d’un repas gourmand et festif, les brochettes font le délice de toutes la maisonnée. Faites comme Anthony et ajoutez-y quelques naans dorés, un bol de tomates confites et un yogourt parsemé de Zaatar pour les transformer en véritable festin du bout du monde! 



INGRÉDIENTS

Pour les brochettes

• 5 brochettes en métal (ou des brochettes en bois trempées dans l'eau pendant 30 minutes)
• 1,2 Kg de hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau, coupés en 2 ou 3 morceaux
• Deux douzaines de mini-poivrons coupés en 2, épépinés. 
• 2 courgettes vertes coupées en rondelles de 1 cm 
• 1 petit oignon rouge effeuillé, tranché en 4 quartiers, puis effeuillé 

Pour la marinade

• 1/2  tasse d’ Huile Parfaite MC Maison Orphée
• 1/2 tasse de sauce soja 
• 1/2 tasse de sirop d'érable 
• 4 c. à thé de ras-el-hanout 
• 2 piments rouges thaïlandais, très finement hachés (retirer l’intérieur et les graines si vous préférez moins de piquant) ou deux pincées de piment sec 
• 4 gousses d'ail, pelées, écrasées et hachées 
• 16 feuilles de lime kaffir, sans l’arête centrale et très finement hachées ou zeste de 1 lime, lavée et séchée
• Sel Maison Orphée, au goût  

PRÉPARATION

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un récipient de taille moyenne muni d'un couvercle, puis mettre le poulet dans le récipient, mélanger pour l'enrober, couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures.
2. Enfiler le poulet en alternance avec les poivrons, l’oignon et les rondelles de courgette sur les brochettes et les déposer dans le plat muni d’une grille (photo), en les espaçant pour qu'elles ne se touchent pas.  
3. Badigeonner les brochettes avec le reste de la marinade.
4. Faire cuire au four à 400°F, sur un plat muni d’une grille 15min de chaque côté au 2e cran du four en partant du bas.  
5. Si désiré, mettre à  broil au 2e cran en partant du haut 2-3 minutes ou jusqu’à obtenir une certaine carbonisation, puis sortir du four. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.

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