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Galettes de pois chiches aux betteraves et salade en vinaigrette poivre et curcuma

Rendement: 3 à 4 portions

Temps de préparation: 15 à 20 minutes

Temps d'attente : 1heure et 30 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

 
Recette en partenariat avec le Fit Cook et la Meunerie Milanaise.

Pour terminer la semaine en beauté, on vous propose une recette végan aussi colorée que débordante de saveurs. Créée en collaboration avec le Fit Cook et la Meunerie Milanaise, cette recette de galettes de pois chiches aux betteraves deviendra rapidement votre coup de cœur de la saison estivale!

Ingrédients 

Pour les galettes de pois chiches aux betteraves

  • 1 ½ tasses (375 ml) de pois chiches biologiques La Milanaise
  • ½ tasse (125 ml) de betterave crue, hachée
  • ½ tasse (125 ml) de persil plat, haché
  • 4 gousses d’ail
  • 2 c. à soupe (30 ml) de farine au choix
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’herbes séchées au choix
  • 2 c. à thé (10 ml) de coriandre moulue
  • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
  • 3 à 4 c. à soupe d' huile de tournesol bio à cuisson Maison Orphée (pour la cuisson)

Pour la salade en vinaigrette poivre et curcuma

  • 4 tasses (1 L) de laitue frisée verte, hachée
  • 2 tasses (500 ml) de chou rouge, haché
  • 1 tasse (250 ml) de poivrons rouges rôtis, en cubes
  • 6 à 10 radis, coupés en juliennes
  • Vinaigrette Poivre et curcuma Maison Orphée au goût

Préparation

1. Rincer les pois chiches et les envoyer dans une casserole. Couvrir de bouillon de légumes (ou d’eau) et amener à ébullition. Bouillir pendant 3 minutes.

2. Couvrir, retirer du feu et laisser reposer pendant 1 heure. Rincer et égoutter les pois chiches.

3. Ajouter au robot-mélangeur les pois chiches et tous les autres ingrédients des galettes sauf la farine. Assaisonner généreusement avec sel et poivre, et mélanger pour obtenir une préparation la plus homogène possible. Cela devrait prendre environ 3 à 5 minutes.

4. Ajouter la farine au robot-mélangeur et mélanger à nouveau. Transférer la préparation dans un bol et réfrigérer pendant 30 minutes pour permettre au mélange de figer légèrement.

5. Façonner environ 9 galettes avec les mains.

6. Dans une poêle à feu moyen-élevé, ajouter 3 à 4 c. à soupe (45 ml) d’huile de tournesol bio à cuisson et faire dorer les galettes pendant 2 minutes de chaque côté.

7. Dans un bol, mettre tous les ingrédients de la salade. Bien mélanger.

8. Servir les galettes avec la salade et un filet supplémentaire de vinaigrette.

    Notes

    À la sortie de la poêle, mettre les galettes sur un papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile. Ensuite, lorsque celles-ci sont encore chaudes, ajouter une pincée de sel. Ces deux petites étapes rendront honneur à ces appétissantes galettes rosées!

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