LIVRAISON GRATUITE SUR LES COMMANDES DE : 60$ ET PLUS (QUÉBEC / ONTARIO / MARITIMES) / 100$ ET PLUS (AUTRES PROVINCES ET TERRITOIRES)

Canapés de gravlax de saumon et moutarde caviar

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Attente : 36 à 48 heures (pour le gravlax)

Rendement : Une douzaine de canapés

En vue des réceptions du temps des Fêtes, nous vous avons concocté LA recette qui fera certainement fureur auprès de vos invités : des canapés de gravlax de saumon et moutarde caviar.

La vedette de cette recette? Notre moutarde de style Caviar qui offre un contraste de texture absolument divin pour les papilles!

Ingrédients

Pour les canapés :

Pour le gravlax :

  • 100 g de betteraves rouges crues (environ 1 betterave de taille moyenne ou 2 petites)
  • 100 g de Sel de mer gros gris Maison Orphée (environ 1/3 de tasse)
  • 25 g de cassonade (2 et ½ c. à soupe)
  • 30 ml de vodka ou de gin (un peu plus que deux c. à soupe)
  • 1 bouquet d’aneth
  • Le zeste d’un citron
  • 400 g de filet de saumon frais, sans les écailles et les arêtes

Préparation

Pour le gravlax :

1. Peler les betteraves et les couper en morceaux. Les mettre dans le bol du robot culinaire avec le sel, la cassonade, la vodka / gin et l’aneth. Ajouter le zeste du citron. Pulser jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

2. Dans le fond d'un plat creux, déposer une grande bande de papier film afin de recouvrir un peu plus que l'entièreté du plat. Verser le tier du mélange à gravlax et y déposer le côté peau du saumon. Par la suite, ajouter équitablement le reste du mélange sur la chair.

3. Enrouler le saumon et sa marinade du papier film. Ajouter un poids sur le dessus (une boite de conserve par exemple) et réfrigérer 36 à 48 heures.

4. Après ce temps, au-dessus d'un évier, récupérer le filet de saumon, rincer et retirer l'excès de marinade restant (morceaux de betteraves et de sel). Essuyer et bien assécher à l'aide d'un essuie-tout.

5. Utiliser un bon couteau de chef pour faire de fines tranches avec la chair tout en évitant la peau.

 

Pour les canapés :

6. Préchauffer le four à 350°F. Mélanger la moutarde de style caviar et le sirop d’érable. Ensuite, badigeonner le pain choisi pour vos canapés.

7. Dans un bol, mélanger les feuilles d’épinards équeutées avec l’huile de noisette. Assaisonner au goût de poivre et de sel de mer. Étendre sur une plaque et passer au four pendant une dizaine de minutes.

8. Ajouter le gravlax de saumon (ou de saumon fumé) aux canapés de pain moutardés. Terminer avec quelques feuilles d’épinards passés au four.

9. Déguster en bonne compagnie! 


Note : Le gravlax de saumon se conserva environ 2 semaines au frigo.

 

Photo credits Stéfanie Crevier @le_refuge_soins_naturels and Debbie Barrette @debphotographe

Article précédent
Article suivant
Fermer (esc)

📆 Notre horaire des Fêtes

Encore une fois cette année, notre équipe s'est donnée corps et âme pour vous permettre de relever votre quotidien à l'aide de nos huiles et condiments! C'est pourquoi nous souhaitons leur offrir une pause bien méritée pour revenir en force en 2022.

Notre fabrique sera donc fermée du 24 décembre au 3 janvier inclusivement. Nous serons de retour le 4 janvier. Toutes les commandes passées sur la boutique en ligne entre le 22 décembre et le 3 janvier seront traitées à notre retour.

D'ici là, nous vous souhaitons de très joyeuses Fêtes! 🎄

Age verification

By clicking enter you are verifying that you are old enough to consume alcohol.

Recherche

Menu principal

Panier

Votre panier est vide.
Boutique