Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 45 minutes
Rendements : 4 portions
Un plat qui réchauffe le cœur et rassemble autour de la table. Notre bœuf bourguignon est mijoté doucement avec du vin rouge, des légumes fondants et des herbes parfumés. Le résultat ? Une viande tendre à souhait et une sauce savoureuse, parfaite pour napper une bonne purée ou accompagner du pain frais. Simple, généreux et plein de goût !
INGRÉDIENTS
- Huile d'olive vierge extra Maison Orphée
- 680 g de bœuf en cubes (rôti de palette)
- 4 à 5 tranches de bacon, coupées en lardons
- 1 oignon jaune, haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 15 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate
- 1 tête d'ail entière, coupée en deux horizontalement
- 500 ml (2 tasses) vin rouge
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de bœuf
- 1 feuille de laurier
Pour la garniture
- Une dizaine d'oignons perlés
- 200 g de champignons (de Paris ou autre), coupés en
- Un filet de Vinaigre balsamique Maison Orphée
Pour le service
- Purée pomme de terre, pour accompagner
- Persil frais, haché
PRÉPARATION
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Préchauffer le four à 350°F (175°C).
- Saler et poivrer les cubes de bœuf. Dans une grande cocotte, chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen élevé. Saisir les morceaux de bœuf pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer et réserver.
- Dans la même cocotte, faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer et réserver avec la viande.
- Ajouter l'oignon haché avec une pincée de sel et faire revenir 2 à 3 minutes. Saupoudrer de farine et cuire encore 1 minute en remuant.
- Incorporer les carottes, la pâte de tomate et la tête d'ail coupée en deux (côté coupé vers le fond). Bien mélanger.
- Verser le vin rouge et le bouillon de bœuf. Ajouter la feuille de laurier. Remettre la viande et le bacon dans la cocotte. Mélanger délicatement.
- Couvrir la cocotte et enfourner pour environ 1h30, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- Pendant ce temps, porter une casserole à ébullition. Ajouter les oignons perlés et cuire 4 à 5 minutes. Égoutter, plonger dans l'eau froide, puis retirer la pelure.
- Dans une poêle à feu moyen élevé, faire revenir les oignons perlés et les champignons dans un peu d'huile d'olive pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter un filet de vinaigre balsamique et cuire encore 1 à 2 minutes. Réserver.
- Une fois la viande cuite, ajouter les oignons perlés et les champignons dans la cocotte. Mélanger doucement.
- Servir chaud accompagné d'une purée de pommes de terre. Garnir de persil frais haché.