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Salade de flageolets vinaigrette exquise

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 75 minutes

Temps de trempage préalable: 8 heures

Rendement : 4 portions

 

Connaissez-vous les flageolets? Variété de haricots blancs, ils sont riches en énergie et en fibre, parfaits pour concocter un repas savoureux et nutritif! On vous propose ici une recette de salade super facile à préparer qui les met en valeur. La vinaigrette composée de notre moutarde de Dijon et de notre Huile de noix de Grenoble ajoutée à ces haricots crée une combinaison dont vous raffolerez!

 

Ingrédients

Salade

  • 250 g de flageolets ayant trempé toute une nuit
  • 1 poivron rouge, épépiné et tranché
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 1 c. à soupe de ciboulette, hachée
  • 1 c. à soupe de persil, haché
  • 1 c. à soupe d'oignon vert, haché
  • Sel de mer fin gris Maison Orphée, au goût
  • Poivre, au goût

Vinaigrette

 

Préparation

Vinaigrette

  1. Mélanger les trois premiers ingrédients. Ajouter l'huile en filet en remuant.
Salade
  1. Cuire les flageolets pendant 75 minutes sous couvert. Saler en fin de cuisson.
  2. Égoutter et mettre dans une jatte.
  3. Arroser de vinaigrette pendant qu'ils sont encore chauds. Mélanger.
  4. Refroidir, puis ajouter le reste des ingrédients.
  5. Bon appétit!
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