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Trempette au curry


Préparation : 10 minutes
Rendement : 1 petit pot chacun

Ingrédients :

Trempette au curry

Pâte de curry

  • 2 c. à soupe (30 ml) de graines de coriandre
  • 1 c. à soupe (15 ml) de graines de cumin
  • 1 c. à soupe (15 ml) de poivre noir moulu
  • 1 c. à soupe (15 ml) de muscade moulue
  • 4 petits piments chili
  • 4 échalotes, hachées
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de sésame grillé
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive au chili
  • 4 gousses d’ail
  • 1 c. à soupe (15 ml) de fleur de sel
  • 1 c. à soupe (15 ml) de curcuma
  • 1 c. à soupe (15 ml) de paprika

Préparation :

Chauffer légèrement à sec les graines de coriandre et de cumin dans une poêle. Laisser refroidir puis passer au mortier. Réserver.

Mélanger les ingrédients de la pâte de curry au robot culinaire jusqu’à ce qu’ils forment une pâte. Mettre la pâte dans un petit pot Riviera.

Mélanger les ingrédients de la trempette de façon à obtenir une préparation homogène.

Mettre la trempette dans un petit pot Riviera.

Note :

La trempette peut être conservée au réfrigérateur 4 jours, et la pâte de curry au congélateur. Elle peut être dégustée avec des crudités et des chips de tortillas, ou servir de sauce à fondue.

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