Shortcake aux fraises et au balsamique

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 15 minutes

Rendement: Environ 6 portions

La savoureuse saison des fraises bat son plein!

Et rien de mieux pour célébrer ce merveilleux moment de l'année qu'en cuisinant des recettes dignes de ce fabuleux fruit. On vous propose aujourd'hui notre recette de Shortcake aux fraises et au balsamique, une combinaison parfaitement décadente!

INGRÉDIENTS 

Pour le gâteau

• 1 tasse + 1 c. à thé de farine tout usage
• 3/4 de c. à thé de poudre à pâte
• 3/4 de c. à thé de sel
• 1 gros oeuf, température pièce
• 3/4 de tasse + 2 c. à thé de sucre
• 1/4 de tasse + 3 c. à soupe de lait entier
• 1/4 de tasse + 2 c. à soupe d' huile d'olive vierge extra Maison Orphée au choix

Pour la garniture aux fraises et balsamique

• 1 tasse  et 1/2 à 2 tasses de fraises coupées en deux
• 1 tasse de crème à fouetter 35%
• 1/2 tasse de Vinaigre balsamique biologique Maison Orphée
• 1/4 de tasse de miel
• Herbes fraîches de type basilic ou menthe, ciselées

PRÉPARATION

Pour le gâteau

1. Préchauffer le four à 350º. Huiler légèrement une plaque à cuisson et tapisser de papier parchemin.
2. Dans un bol, mélanger à l'aide d'un fouet la farine, le sel et la poudre à pâte. Réserver.
3. À l'aide d'un mélangeur sur socle (ou d'un batteur à main), fouetter l'œuf et le sucre à vitesse moyenne-basse pour environ une minute jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Augmenter la vitesse et continuer à fouetter pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit épais et d'un jaune pâle.
4. Racler les côtés et le fond du bol, puis continuer à fouetter à vitesse moyenne-élevée pendant 5 autres minutes. 
5. Dans un autre bol, combiner le lait et l'huile d'olive. Avec le mélangeur toujours en fonction à vitesse moyenne-basse, ajouter la moitié des ingrédients secs et la moitié du mélange liquide. Une fois bien combinés, ajouter le reste des ingrédients secs et du mélange liquide.
6. Verser la préparation sur la plaque à cuisson tout en égalisant à l'aide d'une spatule. Cuire au four pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre. Une fois la cuisson terminée, déposer la plaque sur une grille et laisser refroidir complètement.
7. Pour retirer le gâteau de la plaque : passer un couteau sur les côtés du gâteau pour bien le décoller et soulever le tout à l'aide du papier parchemin. Vous pourrez à ce moment couper le gâteau selon la forme désirée!

Pour la garniture

1. Combiner dans une petite casserole le miel et le vinaigre balsamique. Porter à ébullition à feu moyen.
2. Réduire le feu et laisser mijoter pendant une quinzaine de minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié. Fermer le feu et laisser tempérer.
3. À l'aide d'un mélangeur sur socle ou d'un batteur à main, fouetter la crème 35% jusqu'à ce qu'elle prenne forme (cela prendra quelques minutes). Ensuite, ajouter une cuillère à la fois le sucre à glacer et poursuivre jusqu'à l'obtention de pics.
4. Maintenant pour l'assemblage, il suffit de garnir le premier étage d'un morceau de gâteau avec la crème fouettée, des fraises et un filet de réduction de balsamique et de répéter pour le deuxième étage. Garnir le tout de menthe fraîche et de basilic frais.
5. Savourer en bonne compagnie!

Crédits photo Stéfanie Crevier @le_refuge_soins_naturels et Debbie Barrette @debphotographe