Préparation : 30 minutes
Rendement : 4 portions
Ingrédients :
- 1/2 tasse (125 ml) de Vinaigrette-marinade sésame et tamari Maison Orphée
- 2 tasses de vermicelles de riz, cuits et égouttés
- 8 feuilles de riz de grandeur moyenne
- 16 feuilles de menthe
- 16 brins de coriandre
- 2 concombres libanais, avec la pelure, en fines lanières
- 1 poivron rouge, en fines lanières
- 16 asperges, parées et blanchies
- 8 oz (225 g) de crabe des neiges, cuit et égoutté
- 4 à 6 fraises, tranchées finement (facultatif)
Préparation :
Ajouter deux cuillères à soupe (30 ml) de vinaigrette-marinade sésame et tamari aux vermicelles de riz pour les assaisonner. Réserver le reste de la vinaigrette-marinade pour plus tard.
Dans un bol d’eau tiède, tremper une feuille de riz quelques secondes, juste assez pour la ramollir.
Déposer deux feuilles de menthe, deux brins de coriandre et un peu de vermicelles sur le tiers inférieur de la feuille de riz. Ajouter des lanières de concombre et de poivron, deux asperges et un peu de crabe. Rouler bien serré en pliant les extrémités vers le milieu. À quelques centimètres du bout du rouleau, déposer quelques tranches de fraises et rouler pour bien fermer. Reproduire cette étape avec les sept autres feuilles de riz.
Servir les rouleaux avec le reste de la vinaigrette-marinade en guise de sauce.
Note :
Le crabe des neiges peut être substitué par des crevettes nordiques, du homard ou du tofu rôti à la poêle.