Muffins aux pommes

Temps de préparation : 15-20 minutes

Temps de cuisson : 15-20 minutes

Rendement : 12 muffins

Après une belle journée de cueillette, quoi de mieux que des muffins aux pommes tout juste sortis du jour ? Moelleux, parfumés à la cannelle et préparés avec notre huile de canola vierge, ils offrent tout simplement le goût d'automne. 

INGRÉDIENTS

• 120 ml (1/2 tasse) d'Huile de canola vierge Maison Orphée
• 60 ml (1/4 tasse) de sucre blanc
• 60 ml (1/4 tasse) de cassonade
• 2 œufs
• 10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille
• 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage
• 10 ml (2 c. à thé) de cannelle
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• Une pincée de sel
• 60 ml (1/4 tasse) de lait
• 1 pomme, épluchée et coupée en petits cubes

Pour la garniture aux pommes

• 2-3 pommes, épluchées et coupées en petits cubes
• 60 ml (1/4 tasse) de cassonade 
• 15 ml (1 c. à soupe) fécule de maïs
• 10 ml (2 c. à thé) de cannelle
• Jus d'un citron

Pour la garniture croustillante

• 60 ml (1/4 tasse) da farine
• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre blanc
• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre froid, coupé en petits cubes

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C). 
   

2. Graisser un moule à muffins ou les tapisser de caissettes.
3. Dans un bol, fouetter l'huile, le sucre blanc et la cassonade.
4. Ajouter les œufs et l'extrait de vanille, bien mélanger.
5. Dans un autre bol, mélanger la farine, la cannelle, la poudre à pâte et le sel.
6. Incorporer graduellement les ingrédients secs au mélange humide, en alternant avec le lait. 
7. Ajouter les cubes de pommes crues et mélanger jusqu'à consistance homogène.
8. Dans une petite poêle à feu doux, faire revenir les pommes avec la cassonade, la fécule de maïs, la cannelle et le jus de citron. Cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Retirer du feu et laisser tiédir.
9. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre blanc et le beurre froid. Sabler avec les doigts ou un coupe-pâte jusqu'à obtenir une texture granuleuse (type crumble).
10. Répartir le mélange à muffins dans les moules, en les remplissant aux 2/3. Déposer une cuillère de garniture aux pommes sur chaque muffin. Parsemer de crumble. 
    
11. Cuire au four pendant 22 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
12. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.